JUST

Wenn du wie die meisten von uns bist, bist du mit Nachos, Zimtrollen vom Automaten und Fastfood-Hühnersandwiches aufgewachsen. Unsere Eltern würden uns ein paar Dollar geben. Wir aßen, was gut schmeckte. Und meistens, wenn es billig und lecker war, beschleunigte es auch chronische Krankheiten und den Klimawandel. So ungerecht ist unser Ernährungssystem.

Wir denken, dass es dafür ein paar Gründe gibt. Erstens sind die Werkzeuge unseres Ernährungssystems begrenzt. Wir sprechen von Soja, Mais, verarbeitetem Zucker und tierischem Eiweiß. Dies sind die Kernzutaten, die die größten Lebensmittelunternehmen verwenden, um die Lebensmittel herzustellen, die überall um uns herum sind. Und es ist nicht so, dass es diesen großen Unternehmen egal ist. In der Tat, sie kümmern sich darum. Es ist schwer, etwas anderes zu machen.

Und es ist nicht nur eine Einschränkung der Tools, es ist eine Denkweise. Die Welt glaubt nicht, dass es möglich ist, gesündere, nachhaltige Lebensmittel zu haben, die auch bezahlbar und lecker sind. Das hält jeden davon ab, es überhaupt zu versuchen.

Wir versuchen, diese Denkweise zu ändern. Wir begannen mit dieser Idee, ein Nahrungsmittelsystem aufzubauen, das es den Menschen wirklich leicht macht, gut zu essen. Wie erstellt man ein solches System? Und könnten wir es in unserem Leben schaffen? Wie würde das die Dinge verändern? Und was müssten wir als Unternehmen Tag für Tag tun, um dies zu erreichen?

Es beginnt mit den Werkzeugen.

Es gibt zufällig über 300.000 von ihnen. Mehr als 300.000 Pflanzenarten auf der ganzen Welt, die noch nie erforscht wurden, wie sie unsere Kekse oder Pasta oder Eiscreme oder Butter oder Rührei besser machen können.

So begannen wir buchstäblich, sie von Hand zu erforschen. Das Interesse galt der Suche nach Pflanzen, die uns aufgrund ihrer Gesundheit, ihrer Nachhaltigkeitswirkung und ihres Potenzials, leckere Lebensmittel herzustellen, helfen werden, unsere Mission zu erfüllen. Dann, weil wir dies zu unseren Lebzeiten tun wollen, haben wir eine automatisierte Discovery-Plattform entwickelt, um sie schneller zu erforschen und noch genauer zu betrachten. Und wir haben das Beste von ihnen eingesetzt, um Essen für unsere Freunde in McDowell County, West Virginia, unsere Nachbarn in San Francisco, Kalifornien, und Agnes, eine der inspirierendsten 12-Jährigen, die wir je getroffen haben, herzustellen. Sie lebt in Monrovia, Liberia. Das ist unsere Denkweise.

Unser erstes Produkt war Mayo, hergestellt mit einer gelben Spalterbsen aus Kanada. Also nannten uns die meisten Leute eine Mayo-Firma.