Bouquet garni

Ein Bouquet garni oder Kräutersträußchen ist eine Kräutermischung auch als Bouquet Aromatique. Der Begriff stammt aus der französischen Küche.

Eine Mischung verschiedener Kräuter wird zusammengebunden oder in ein Baumwollsäckchen gefüllt. Zum Aromatisieren von Bouillon, dickflüssigeren Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten wird das Bouquet mit ausgekocht. Am Ende der Garzeit, spätestens vor dem Servieren, wird es entfernt.

Je nach Verwendungszweck kann das Bouquet garni variiert werden und wohl auch als Kräuterbündel bezeichnet oder mit Gemüse genutzt werden. So werden für Lamm oder auch rote Saucen andere Kräuter wie Basilikum, Sellerieblätter, Pimpinelle, Kerbel, Estragon, Rosmarin, Bohnenkraut oder auch Komponenten wie Zitronenschale und Wurzelgemüse verwendet. Das Bouquet für Schweinefleisch enthält meist Salbei, Thymian und Majoran, das für Geflügel Sellerie, Petersilie, Thymian, Majoran, Estragon und Lorbeer. Ein Bouquet für Meeresfrüchte besteht üblicherweise aus Dill, Estragon und Zitronenschale.

Traditionell besteht es frisch aus Petersilienstängel, Thymian und Lorbeerblatt. Getrockneter Thymian wird meist in ein Lauchblatt gehüllt, um zu vermeiden, dass sich harte Krautbestandteile im Gericht verteilen.

Unternehmen zum Gewürze

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Unternehmen Herkunft Typ
Hügli Nährmittel
Hügli Nährmittel
Steinach, Schweiz Hersteller
CURRYHELDEN
CURRYHELDEN
Schneverdingen, Deutschland Hersteller
gewuerzkampagne UG (haftungsbeschränkt)
gewuerzkampagne UG (haftungsbeschränkt)
Berlin, Deutschland Hersteller
Ehrenwort
Ehrenwort
Wien, Österreich Händler
EAT21 Foodlab in Gründung
EAT21 Foodlab in Gründung
Mannheim, Deutschland Hersteller
Fruping
Fruping
Köln, Deutschland Hersteller
Niemand Dry Gin UG (haftungsbeschränkt)
Niemand Dry Gin UG (haftungsbeschränkt)
Hannover, Deutschland Händler
Pepperworld Hot Shop
Pepperworld Hot Shop
Weyhe, Deutschland Händler
Potluck
Potluck
Hamburg, Deutschland Hersteller
Ankerkraut
Ankerkraut
Jesteburg, Deutschland Händler

News

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