Flüssigchromatographie - 1 News aus dem Ressort Wissenschaft von Ohio State University

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Verbindungen entdeckt, die die Schärfe von Chili zähmen

"...sie bergen ein erhebliches medizinisches Potenzial für die Entwicklung von (nicht-opioiden) Schmerzmitteln zur Schmerzbehandlung"

15.05.2025 - Wenn man in eine Chilischote beißt, erwartet man ein feuriges Gefühl auf der Zunge. Diese Schärfe wird durch die Capsaicinoid-Verbindungen hervorgerufen. Doch bei einigen Paprika ist die Schärfe trotz des hohen Gehalts an Capsaicinoiden auf mysteriöse Weise dumpf. Jetzt haben Forscher, die im ACS ...

Flüssigchromatographie Capsaicin Capsaicinoide

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