Neue Zusatzstoffe für Bio-Lebensmittel

Bei Erythrit scheiden sich die Geister

09.09.2016 - (aid) – Die EU hat für Bio-Verarbeiter vier neue Zusatzstoffe zugelassen. Als Überzugsmittel für Süßwaren ist künftig Bienenwachs (E 901) aus ökologischer Bienenhaltung und Carnaubawachs (E 903) aus ökologischen Rohstoffen erlaubt. Sowohl Bienen- als auch das von der brasilianischen Palme ...

Vegan überholt vegetarisch

Deutschland ist Vorreiter in Europa

21.07.2016 - Veganer verzichten auf Produkte tierischen Ursprungs und ernähren sich ausschließlich von pflanzlichen Lebensmitteln. In ganz Europa steigt die Nachfrage nach veganen Erzeugnissen, aber in keinem Land ist diese Entwicklung so ausgeprägt wie in Deutschland. Im Jahr 2015 wurden innerhalb der EU die ...

90.000 Tonnen Verpackungsmüll

Obst und Gemüse lose kaufen

16.06.2016 - In Deutschland fällt immer mehr Verpackungsmüll bei Lebensmitteln an. Ein Grund dafür ist, dass immer mehr frisches Obst und Gemüse vorverpackt verkauft wird: inzwischen sind es 63 Prozent. Das ist das Ergebnis einer Studie der Gesellschaft für Verpackungsmarktforschung im Auftrag des ...

Krebserregende Kontaminanten in rotem Fleisch: Aktuelle Bestandsaufnahme

11.06.2015 - Zahlreiche Studien legen den Verdacht nahe, dass der Verzehr von rotem Fleisch sowie daraus verarbeiteten Erzeugnissen das Risiko erhöht, an Krebs zu erkranken. Professor Pablo Steinberg von der Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover nahm anlässlich der 50. Kulmbacher Woche, die Anfang Mai ...

Vorsorge ist besser als Nachsorge: Schulungspflichten nach dem EU-Hygienerecht

01.06.2015 - Dass Schulungspflichten zur Hygiene öfter als lästige Pflicht, denn als hilfreich und notwendig im Arbeitsalltag von lebensmittelverarbeitenden Betrieben wahrgenommen werden, liegt auf der Hand. Der Umgang mit Lebensmitteln ist schließlich kein Hexenwerk. Schulungen unterbrechen derweil den ...

Allergen-Kennzeichnung loser Ware: Vorläufige Durchführungsverordnung erlassen

28.01.2015 - Seit dem 13. Dezember 2014 müssen allergene Zutaten nicht nur auf verpackten Lebensmitteln gekennzeichnet werden, die Lebensmittel-Informations-Verordnung (EU 1169/2011) sieht vor, dass Verbraucherinnen und Verbraucher auch bei loser Ware, beispielsweise in der Bäckerei, beim Metzger, auf dem ...