Kulturpflanzen: Genschalter macht Zuckerhirse salztolerant

Forschende des KIT klären Zuckeransammlung in der Sorghumhirse unter salzigen Bedingungen auf: Gen SWEET13 lenkt Saccharose in die Körner

23.04.2025 - Sorghumhirse gilt als Kulturpflanze der Zukunft: Sie baut besonders viel Biomasse auf und gedeiht auch unter harschen Bedingungen. Bestimmte Sorten bilden auf salzigen Böden sogar mehr Zucker. Diese salzstress-bedingte Zuckeransammlung haben nun Forschende des Karlsruher Instituts für Technologie ...

Skalierbare Produktionstechnik für kalorienarmen Zuckerersatz

25.10.2023 - Wissenschaftler der University of California, Davis, haben in Zusammenarbeit mit dem Mars Advanced Research Institute einen bedeutenden Durchbruch bei der Herstellung von kalorienarmen Zuckeraustauschstoffen wie Allulose bekannt gegeben. Diese Entdeckung könnte dazu beitragen, eines der ...

Alkoholfreier Sekt im Test: Die beiden teuersten Produkte fallen durch

28.12.2022 - ÖKO-TEST hat 20 alkoholfreie Sekte untersucht – und gerade die beiden teuersten fallen durch. Mit gut der Hälfte der getesteten Produkte kann man allerdings mit klarem Kopf ins neue Jahr starten. ÖKO-TEST hat für die Januarausgabe 20 alkoholfreie Sekte getestet, davon 16 auf Basis von ...

Unterscheidung von Zuckern mit auffälliger und dehnbarer Regenbogenfolie

02.12.2022 - Bei Regenbogen und Zucker denkt man vielleicht an ein bestimmtes Frühstücksmüsli mit der Marke "Leprechau ". Doch jetzt berichten Forscher in ACS Nano über eine kaleidoskopartige Folie zur Unterscheidung verschiedener Süßstoffe, die mehrere Farben zeigt, wenn sie von Hand gedehnt wird. Wenn das ...

Unter Seegraswiesen liegt haufenweise Zucker

Süße Oasen im Meer

03.05.2022 - Seegräser geben große Mengen Zucker in den Boden ab. Weltweit sind das mehr als 1 Million Tonnen Saccharose – genug Zucker für 32 Milliarden Dosen Cola. Das ist erstaunlich: Normalerweise verbrauchen Mikroben blitzartig jeden frei verfügbaren Zucker. Forschende des Max-Planck-Instituts für Marine ...

Eine bioelektronische Zunge "schmeckt" die Süße

01.02.2022 - Süßigkeiten, Kekse, Säfte. Fast jeder mag süße Leckereien, aber was der eine als zu zuckrig empfindet, findet ein anderer vielleicht genau richtig. Diese Schwankungen erschweren die Entwicklung neuer Lebensmittel und Getränke, weshalb die Unternehmen nach einer objektiveren Methode gesucht haben. ...

Konsum von zugesetztem Zucker verdoppelt Fettproduktion nachhaltig

17.03.2021 - Zu viel Zucker ist ungesund, doch problematisch sind nicht nur die vielen Kalorien. Bereits moderate Mengen an zugesetztem Frucht- und Haushaltszucker verdoppeln die körpereigene Fettproduktion in der Leber, wie Forschende der Universität Zürich zeigen. Über längere Zeit begünstigt dies die ...

Zuckersüße macht satt?

Was die Geschmacksforschung Neues verrät

11.11.2020 - Bislang ist nur wenig darüber bekannt, inwieweit die Geschmackswahrnehmung von Zucker zur Sättigung beiträgt. Eine aktuelle Studie von österreichischen und deutschen Wissenschafter*innen um Veronika Somoza und Barbara Lieder gibt nun neue Einblicke in die Zusammenhänge zwischen dem Süßgeschmack ...

Südzucker: Zuckersteuer löst Problem des Übergewichts nicht

09.10.2019 - Eine von Ärzten geforderte Zuckersteuer würde aus Sicht der Südzucker AG das Problem des Übergewichts von Kindern und Jugendlichen nicht lösen. "Zucker darf nicht zum Sündenbock abgestempelt werden; es geht vielmehr um fehlende Bewegung und die Gesamtkalorien-Zufuhr", sagte Unternehmenssprecher ...

Bundesministerin Julia Klöckner fördert mit 1,6 Millionen Euro das Innovationsprojekt für neuartige, kalorienarme Zucker in Lebensmitteln

29.11.2018 - Eine der zentralen Fragen ist: Wie kann gesunde Ernährung stärker gefördert werden? Bundesernährungsministerin Julia Klöckner unterstützt deshalb die Entwicklung innovativer, international wettbewerbsfähiger Produkte, sowie Verfahren auf Grundlage neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse. Aus diesem ...