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Bewertung des Geschmacks von gerösteten, im Labor gezüchteten Kaffeezellen
13.12.2023 - Es könnte bald Zeit sein, aufzuwachen und den im Labor gezüchteten Kaffee zu riechen, der aus kultivierten Pflanzenzellen hergestellt wird. Es ist jedoch nicht klar, ob Getränke aus diesem Produkt die komplexen Aromen von Kaffeebohnen wiedergeben. Eine im ACS Journal of Agricultural and Food ...
Vion gewinnt 2x Gold, 1x Silber und 5x Bronze
15.11.2023 - Die diesjährige World Steak Challenge (WSC) hat ihre Gewinner für 2023 bekannt gegeben. Acht Medaillen im weltweit anspruchsvollsten Premium-Fleischwettbewerb gehen heute Abend bei einer Preisverleihung in London an die Vion Food Group. Ausgezeichnet wurden Ribeye-, Filet- und Sirloin-Produkte ...
07.11.2023 - Kraft Heinz Co. kündigte die Einführung von Heinz Pickle Ketchup an, einem neuen Gewürz, das den würzigen und herzhaften Geschmack von Essiggurken mit dem Geschmack von Ketchup verbindet. Pickle Ketchup, das zwei HEINZ Traditionsprodukte in einem köstlichen Gewürz vereint, wird Anfang 2024 in den ...
25.10.2023 - Wissenschaftler der University of California, Davis, haben in Zusammenarbeit mit dem Mars Advanced Research Institute einen bedeutenden Durchbruch bei der Herstellung von kalorienarmen Zuckeraustauschstoffen wie Allulose bekannt gegeben. Diese Entdeckung könnte dazu beitragen, eines der ...
Erste vollständig von Fachleuten überprüfte und indizierte Studie, die den Zusammenhang zwischen strengem Vegetarismus und Genetik untersucht
06.10.2023 - Von Impossible Burger bis hin zu "Meatless Mondays" - der Verzicht auf Fleisch liegt voll im Trend. Doch die genetische Veranlagung eines Menschen spielt eine Rolle dabei, ob er eine strenge vegetarische Diät einhalten kann, wie eine neue Studie von Northwestern Medicine zeigt. Die Ergebnisse ...
Elektronische Zunge" als möglicher erster Schritt zu künstlicher emotionaler Intelligenz
06.10.2023 - Kann künstliche Intelligenz (KI) hungrig werden? Einen Geschmack für bestimmte Lebensmittel entwickeln? Noch nicht, aber ein Team von Forschern der Penn State University entwickelt eine neuartige elektronische Zunge, die nachahmt, wie der Geschmack unsere Essgewohnheiten auf der Grundlage von ...
22.09.2023 - An einem kühlen Herbstnachmittag gibt es kaum eine bessere Kombination als ein heißes Getränk und ein süßes Gebäck. Aber wie wäre es, wenn man die übrig gebliebenen Teeblätter oder den Kaffeesatz des Getränks verwenden könnte, um diese schmackhafte Leckerei auch noch gesünder zu machen? Forscher, ...
17.08.2023 - Vor ein paar Jahren schien es, als würde jeder seine Sauerteige perfektionieren, und das in einer Zeit der Langeweile. Das Brot ist eine einfache, fermentierte Mischung aus Mehl und Wasser, die von Mikroben angetrieben wird, die für den einzigartigen würzigen Geschmack sorgen. Seit über hundert ...
15.08.2023 - Laut einer Studie unter der Leitung eines Forschers der Washington State University können Restaurants ihre Gäste dazu bewegen, gesündere Lebensmittel zu wählen, indem sie die Schriftgröße der Zahlen, die den Nährwertangaben auf den Speisekarten beigefügt sind, anpassen. Die leitende Forscherin ...
15.08.2023 - In den Kühlregalen der Lebensmittelgeschäfte überwiegen die Fleischalternativen bei weitem gegenüber den pflanzlichen Meeresfrüchten. Aufgrund nicht nachhaltiger Fischerei- und Aquakulturpraktiken, die zu einer Verknappung des Angebots führen und die Umwelt schädigen können, werden jedoch mehr ...
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