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Van Hees und die Universität Gießen entwickeln alternative Proteinquelle
16.03.2018 - Pilzproteine sind die Grundlage für einen veganen Brotbelag, den die VAN HEES GmbH gemeinsam mit der Universität Gießen entwickelt hat und der in spätestens zwei Jahren marktreif sein soll. „Produktentwicklung von fleischähnlichen Produkten aus kokultivierten Pilzproteinen“ war das Projekt ...
15.03.2018 - Aktuelle Fragestellungen und Lösungsansätze der Analytik stehen im Fokus der analytica conference vom 10. bis 12. April 2018 in München. In 45 Sessions berichten Expertinnen und Experten anwendungsbezogen von ihren Forschungsergebnissen – beispielsweise von neuen, zuverlässigeren Ansätzen zur ...
Arbeitstagung der Lebensmittelchemiker in Nuthetal
15.03.2017 - Am 21. März treffen sich Lebensmittelchemiker aus Berlin, Brandenburg und Mecklenburg-Vorpommern am Deutschen Institut für Ernährungsforschung (DIfE) in Nuthetal zu ihrer 23. Arbeitstagung. Veranstaltet wird die Tagung vom Regionalverband Nordost der Lebensmittelchemischen Gesellschaft. Auf der ...
analytica conference 2016 in München
09.05.2016 - Die Analytische Chemie gibt der Lebensmittelchemie immer bessere Instrumente und Methoden an die Hand, um Inhaltsstoffe und die Qualität der Lebensmittel zu überprüfen. Das aktuelle lebensmittelanalytische Instrumentarium wird unter dem Begriff „Foodomics“ zusammengefasst. Es bietet ...
25.04.2016 - An der Dresdner Universität gärt es neuerdings im Dienste der Forschung: Seit ein paar Monaten haben die Fachrichtungen Chemie und Lebensmittelchemie der TU eine Mini-Brauerei. Pünktlich zum «Tag des Bieres» (Samstag) gewährten sie einen Einblick in das ungewöhnliche Labor: Studenten und ...
31 aktive Geschmacksstoffe in Parmesan identifiziert
30.03.2016 - Was wäre italienische Pasta ohne Parmesan? Kein anderer Käse verleiht Gerichten einen vergleichbaren Geschmack. Aber warum? Dieser Frage sind Chemiker der Technischen Universität München (TUM) nachgegangen. Die Forscher fanden 31 aktive Geschmacksstoffe, die zusammen eine chemo-sensorische ...
44. Deutscher Lebensmittelchemikertag 2015
22.09.2015 - Im Rahmen einer Festsitzung wurde am Dienstag, den 15. September 2015, Professor Dr. Wolfgang Schwack, Hohenheim, von der Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh) auf dem 44. Deutschen Lebensmittelchemikertag am Karlsruher Institut für Technologie mit der Joseph-König-Gedenkmünze ausgezeichnet. Die ...
14.07.2015 - Dr. Claus Patz (Hochschule Geisenheim University) ist zum neuen fachlichen Leiter der Internationalen DLG-Qualitätsprüfung für Fruchtgetränke berufen worden. Er übernimmt ab sofort die wissenschaftliche Leitung der renommierten Expertenprüfung. Dr. Patz tritt die Nachfolge von Prof. Dr. Helmut ...
Einladung zu einem Vortrag im Rahmen des Schleißheimer Forums
28.04.2015 - Die Authentizität von Lebensmitteln ist ein zentraler Aspekt bei der labordiagnostischen Prüfung von Esswaren. Was die Tierart betrifft, wollen Verbraucher auf Nummer sicher gehen. Insbesondere Allergiker sind darauf angewiesen, keine Lebensmittel zu verzehren, die Spuren von Allergenen ...
05.03.2015 - Lebensmittelchemiker der TU Dresden haben ein Verfahren entwickelt, mit dem sich der teure Manuka-Honig sicher von anderen, weniger wertvollen Honigsorten unterscheiden lässt. Dabei setzen sie auf eine Kombination von Markersubstanzen und Statistik. Manuka-Honig hat aufgrund seines Gehalts an ...
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