13.01.2021 - Mintel Germany GmbH

Mintel anuncia las tendencias mundiales de alimentos y bebidas para 2021

Tres tendencias clave para las industrias mundiales de alimentos, bebidas y servicios alimentarios

Mintel, los expertos en lo que los consumidores quieren y por qué, ha anunciado hoy (12 de enero de 2021) tres tendencias clave para las industrias mundiales de alimentos, bebidas y servicios de alimentación, incluyendo análisis, ideas y recomendaciones centradas en el "ahora" (los próximos 12 meses), el "próximo" (a partir de 18 meses) y el "futuro" (a partir de cinco años) del comportamiento de los consumidores:

  • Alimentar la mente: Formulaciones innovadoras de alimentos y bebidas ofrecerán soluciones para el bienestar mental y emocional que crearán una nueva base para una alimentación saludable.

  • Calidad redefinida: Las marcas serán desafiadas a responder a las nuevas definiciones de confianza, calidad y "esencial".

  • Unidos por la comida: Las marcas de alimentos y bebidas pueden equilibrar la necesidad de una persona de sentirse única y especial con el deseo de formar parte de comunidades de individuos con ideas afines.

Mirando hacia el futuro, Alex Beckett, Director Asociado de Mintel Food & Drink, discute cómo los cambios en el comportamiento de los consumidores relacionados con el bienestar, el valor y la identidad inspirarán la formulación, el envasado, la comercialización y más en los próximos años:

Feed The Mind

En el año 2021 y en adelante, esperen ver que las marcas de alimentos, bebidas y servicios de comida ofrezcan momentos de respiro a través de rituales de productos y formulaciones que mejoren las actividades de alivio del estrés. A medida que se desvanezca el singular enfoque de evitar COVID-19, la gente se comprometerá más seriamente a reducir los riesgos para la salud asociados a una alimentación poco saludable, se interesará más en una alimentación consciente e intuitiva y buscará pruebas e incentivos mediante el uso de la tecnología.

"La pandemia mundial de COVID-19 ha hecho que los consumidores reconozcan que el bienestar es una preocupación vital. En los próximos años, los consumidores buscarán más productos y servicios que ofrezcan beneficios para la salud mental y emocional.

"Las formulaciones funcionales y los productos multisensoriales emocionalmente atractivos ayudarán a que las marcas de alimentos, bebidas y servicios de comida tengan una mayor participación entre una gran cantidad de opciones de salud mental y emocional. Predecimos que las formulaciones innovadoras de alimentos y bebidas ayudarán a las personas a aprender cómo la dieta puede impactar en la salud mental y emocional, lo que llevará a un nuevo interés en los enfoques basados en la psicología para una alimentación saludable".

Calidad redefinida

Espere ver a los consumidores buscar comidas de lujo accesibles para ocasiones especiales de "entretenimiento en casa". Esperar ver que las marcas y los minoristas lanzan productos de precio apropiado con alegaciones éticas o ambientales y que los consumidores aumentan sus expectativas de un comercio minorista sin contacto que se expandirá para incluir servicios de experiencia. En los próximos cinco años y en adelante, las marcas y los operadores que inviertan en la venta al por menor sin contacto y en el acceso equitativo a alimentos saludables saldrán ganando.

"Cuando se trata de valor, los consumidores que han sufrido una pandemia buscan un retorno a lo esencial. Los consumidores se centran ahora en un consumo mínimo y en obtener los mejores rendimientos de sus compras.

"A medida que los mercados se reabran, el ritmo de vida será más intenso y los consumidores esperarán alimentos, bebidas y servicios de alimentación que ahorren tiempo, sean higiénicos y aventureros. En los próximos años, las marcas también se verán desafiadas a responder a las nuevas definiciones de calidad y a asegurar que el comercio electrónico sea accesible a los compradores de todos los niveles socioeconómicos. El enfoque en obtener el mejor valor por el dinero de uno motivará a las marcas a ser más transparentes sobre el precio de los productos, proporcionando detalles sobre los ingredientes, procesos y personas que se reflejan en el precio de un producto".

Unidos por la comida

En los próximos 12 meses, las empresas de alimentos, bebidas y servicios de alimentación alentarán a las personas a utilizar sus marcas como una forma de autoexpresión y una manera de reconectarse con sus identidades pre-pandémicas. Esperan ver el desarrollo del comercio social como una nueva forma de que las marcas aprovechen la construcción de comunidades que, a su vez, den a las marcas formas accionables de devolver y utilizar sus recursos, reputación y alcance para ayudar a los consumidores a actuar en causas importantes.

"La comprensión de la comunidad por parte de los consumidores se ha visto fortalecida por COVID-19. Reconociendo la importancia de la conexión y el apoyo, los consumidores se organizarán en comunidades de ideas afines para la socialización y la camaradería. Las marcas de alimentos, bebidas y servicios alimentarios pueden aprovechar sus posiciones como intereses y pasiones comunes a los que los consumidores pueden vincular sus identidades y reunir activamente a los aficionados individuales. Ligadas por la(s) marca(s) que tienen en común, las comunidades ampliarán los círculos sociales de la gente e introducirán formas colectivas de marcar la diferencia".

Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.

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