14.07.2021 - Nestlé S.A.

Nestlé explora tecnologías emergentes para la carne cultivada

Nestlé está mostrando un fuerte impulso a la innovación y la apertura hacia nuevos conceptos

Para comprender el potencial de las futuras alternativas a la carne, Nestlé sigue de cerca las tendencias científicas y explora las tecnologías emergentes. La empresa está evaluando tecnologías innovadoras para producir carne cultivada o ingredientes de carne cultivada con varios socios externos y empresas de nueva creación. Estas tecnologías novedosas pueden dar lugar a productos más respetuosos con el medio ambiente.

Por ejemplo, los científicos de Nestlé Research en Lausana están trabajando con Future Meat Technologies, una de las principales empresas de carne cultivada, para explorar el potencial de los componentes de carne cultivada que no comprometen el sabor ni la sostenibilidad. La novedosa y rentable tecnología patentada de Future Meat Technologies puede producir componentes cárnicos cultivados no modificados genéticamente a partir de células animales, reduciendo así la necesidad de tierra y recursos para la cría de animales.

Reinhard Behringer, director del Instituto Nestlé de Ciencias de los Materiales en Nestlé Research, afirma: "Llevamos muchos años invirtiendo en nuestra experiencia en proteínas y en el desarrollo de tecnologías propias para alternativas cárnicas de origen vegetal, lo que nos permite ampliar continuamente nuestra amplia gama de productos sabrosos y nutritivos con un menor impacto medioambiental. Para complementar estos esfuerzos, también estamos explorando tecnologías que podrían dar lugar a alternativas respetuosas con los animales que sean nutritivas, sostenibles y cercanas a la carne en términos de sabor, aroma y textura. Nos entusiasma conocer su potencial".

La gente está reduciendo o eliminando cada vez más los productos animales de su dieta por muchas razones, como el bienestar de los animales, la salud y el bienestar, así como la preocupación por el medio ambiente. Esto ha provocado el rápido crecimiento de las alternativas cárnicas y lácteas de origen vegetal. Ofrecer a la gente productos deliciosos, nutritivos y sostenibles a base de plantas es una prioridad para Nestlé. Hoy en día, la empresa ofrece una amplia gama de alternativas a la carne y los lácteos que son adecuadas para flexitarianos, veganos, vegetarianos y personas con necesidades dietéticas especiales.

Al explorar tecnologías de vanguardia, Nestlé está mostrando un fuerte impulso a la innovación y la apertura hacia conceptos novedosos. Esto ayudará a la empresa a transformar continuamente su cartera con productos que son buenos para las personas y el planeta.

Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.

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