A RAPS apresenta uma solução composta para assados veganos
O novo conceito à base de plantas combina a facilidade de utilização com um sabor autêntico
O fabricante de especiarias e ingredientes RAPS está a expandir a sua gama de produtos à base de plantas com um novo conceito de alternativas veganas para assados. Denominado "Compound Vegan Roast", este produto oferece uma solução funcional para a criação de pratos principais modernos e sem carne, à base de proteínas vegetais. A RAPS também oferece misturas de temperos complementares especialmente desenvolvidas para realçar o sabor das alternativas veganas aos assados de carne de porco, vaca e aves.
Os consumidores procuram cada vez mais alternativas saudáveis e à base de plantas para produtos familiares. De acordo com a Innova Market Insights, os pratos principais são uma das categorias de produtos à base de plantas feitos com ingredientes naturais que registam um crescimento mais rápido, tendo crescido 57% (CAGR) entre junho de 2020 e junho de 2024. Após o lançamento bem-sucedido de charcutaria, hambúrgueres, salsichas e nuggets à base de plantas, a RAPS está agora a concentrar-se nos assados clássicos.
Base funcional para assados puramente à base de plantas
O Assado Vegano Composto é uma mistura funcional que garante uma textura apelativa, boas propriedades de ligação e estabilidade. A RAPS também oferece misturas de temperos adicionais para realçar o sabor, que foram especialmente desenvolvidas para alternativas veganas ao assado de carne de porco, vaca e aves.
O composto pode ser processado de forma flexível e conveniente em sistemas de produção existentes para a criação direta de produtos finais, e sem a necessidade de ajustes tecnológicos adicionais. É estável ao calor e ao armazenamento, sendo ideal para pratos assados veganos em kits de refeições, produtos congelados ou alimentos enlatados.
As receitas também permitem a utilização de menos aditivos e, por conseguinte, apoiam conceitos de rótulo limpo. As variantes "carne assada vegana" e "carne de porco assada vegana" podem atingir um Nutri-Score A em aplicações finais, apelando assim a consumidores preocupados com a nutrição.
Vasta gama de aplicações
Quer seja um prato tradicional de assado, parte de um menu à base de plantas ou um componente de conceitos modernos de conveniência, as soluções compostas da RAPS oferecem flexibilidade culinária e podem ser tornadas vegetarianas ou veganas. A sua combinação modular com molhos e acompanhamentos cria uma vasta gama de opções de aplicação que podem ser adaptadas para se adequarem a diferentes mercados-alvo.
"Com o nosso composto para assados vegan, estamos a dar o próximo passo lógico no desenvolvimento de produtos à base de plantas", afirma Klaus Vogt, Diretor de Desenvolvimento de Produtos para Carne e Proteínas Alternativas da RAPS. "O nosso objetivo era combinar um sabor familiar com segurança tecnológica de uma forma que permitisse uma integração perfeita nos ambientes de produção existentes."
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