Noticias falsas en el plato: la Universidad de Bayreuth investiga la desinformación alimentaria en las redes sociales
En el proyecto FOOD-FRAMES, diez instituciones de siete países investigan cómo se puede crear un mejor entorno informativo
En las redes sociales, la información errónea y la desinformación sobre nutrición se propagan a gran velocidad, y afectan sobre todo a niños, adolescentes y jóvenes adultos. El proyecto colaborativo europeo «FOOD-FRAMES» investiga en qué medida los jóvenes europeos están expuestos a este tipo de contenidos, cómo los afrontan y qué consecuencias tiene esto para su alimentación y su salud mental. La cátedra de Nutrición y salud pública del Prof. Dr. med. Peter Philipsborn, de la Universidad de Bayreuth, recibe para ello más de 220 000 euros del Ministerio Federal de Agricultura, Alimentación y Asuntos Regionales. El proyecto, que se lleva a cabo en el campus de Kulmbach, forma parte del proyecto FOOD-FRAMES, que se prolongará hasta 2009 y cuenta con una financiación total de 2,6 millones de euros.
Las redes sociales ofrecen grandes oportunidades para difundir contenidos atractivos y basados en la evidencia sobre nutrición y salud. Sin embargo, al mismo tiempo también favorecen la rápida difusión de información errónea y desinformación. Aunque los conocimientos científicos sobre cómo la alimentación influye en la salud y el medio ambiente evolucionan constantemente, hay conclusiones fundamentales —como los beneficios para la salud de la fruta, la verdura y los productos integrales— que se consideran demostradas desde hace tiempo y que se ven cada vez más respaldadas por nuevos estudios. Sin embargo, estos mensajes fiables suelen carecer de valor de novedad. Por ello, en las redes sociales suelen recibir menos atención que las afirmaciones sensacionalistas, sin fundamento científico o simplemente falsas sobre supuestos remedios milagrosos. La desinformación y la información errónea en torno a la alimentación constituyen, por tanto, un problema social creciente del que se ocupa FOOD-FRAMES.
En el proyecto FOOD-FRAMES, diez instituciones asociadas de siete países aúnen su experiencia en psicología, nutrición, salud pública, derecho, economía e investigación sobre medios de comunicación y política. El objetivo es diseñar lo que se denomina un «entorno de información nutricional» que fomente una alimentación saludable y sostenible en toda Europa, por ejemplo, mediante recomendaciones políticas y un marco jurídico que contrarreste el marketing engañoso, así como la información errónea y la desinformación.
El equipo dirigido por el Prof. Dr. med. Peter von Philipsborn, catedrático de Nutrición y Salud Pública, lleva a cabo en el campus de Kulmbach un estudio denominado «Photovoice»: En él, jóvenes usuarios y usuarias de redes sociales de Alemania, Austria y los Países Bajos documentan, mediante sus propias fotos, cómo viven y perciben el entorno nutricional digital. Además, el equipo de Bayreuth lleva a cabo un estudio basado en entrevistas con influencers del ámbito de la nutrición, con el fin de conocer su motivación, sus experiencias y sus condiciones contractuales, así como sus perspectivas sobre una mejor regulación. Además, la Universidad de Bayreuth utiliza aplicaciones para investigar en qué medida los jóvenes de entre 13 y 18 años están expuestos a la publicidad de alimentos poco saludables. El equipo de Bayreuth participa además en una revisión sistemática y en un estudio Delphi internacional, cuyo objetivo es identificar medidas eficaces contra la desinformación y la información errónea relacionadas con la alimentación.
«La alimentación es un tema que preocupa a la gente. Precisamente por eso circula por la red una gran cantidad de información falsa y engañosa al respecto», explica el Prof. Dr. med. Peter von Philipsborn. «Con FOOD-FRAMES queremos comprender mejor cómo afrontan los jóvenes esta desinformación, qué consecuencias tiene para su salud y cómo podemos protegerlos mejor frente a ella».
Además de la Universidad de Bayreuth, en el proyecto participan la Universidad de Wageningen (coordinación), el University College Cork, la Universidad de Viena, la Universidad de Gante, el Instituto Noruego de Salud Pública, la Universidad del Sur de Dinamarca, la Universidad de Pisa, Sciensano y la Universidad Ludwig-Maximilians de Múnich. La duración total del proyecto es de tres años, hasta julio de 2029.
FOOD-FRAMES cuenta con la financiación del Ministerio Federal de Agricultura, Alimentación y Asuntos Regionales (BMLEH), así como de otros organismos de financiación nacionales de los países participantes, con cofinanciación de la Unión Europea en el marco de la asociación europea FutureFoodS. La entidad responsable del proyecto por parte alemana es la Oficina Federal de Agricultura y Alimentación (BLE). Los factores decisivos para la concesión de la financiación fueron, en particular, la excelencia científica y los beneficios esperados en lo que respecta al fomento de hábitos alimenticios saludables y sostenibles.
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