Notícias falsas no prato: a Universidade de Bayreuth investiga a desinformação alimentar nas redes sociais
No projeto FOOD-FRAMES, dez instituições de sete países estão a estudar como se pode criar um melhor ambiente de informação
Nas redes sociais, as informações erradas e a desinformação sobre alimentação propagam-se rapidamente – e atingem sobretudo crianças, adolescentes e jovens adultos. O projeto colaborativo europeu «FOOD-FRAMES» investiga em que medida os jovens na Europa estão expostos a este tipo de conteúdos, como lidam com eles e quais as consequências que isso tem para a sua alimentação e saúde mental. A Cátedra de Nutrição em Saúde Pública do Prof. Dr. med. Peter Philipsborn, na Universidade de Bayreuth, recebe, para este efeito, mais de 220 000 euros do Ministério Federal da Agricultura, Alimentação e Assuntos Internos. O projeto no Campus de Kulmbach faz parte do projeto FOOD-FRAMES, que decorrerá até 2009 e é financiado com um total de 2,6 milhões de euros.
As redes sociais oferecem grandes oportunidades para divulgar conteúdos baseados em evidências e apelativos sobre alimentação e saúde. Ao mesmo tempo, porém, também favorecem a rápida disseminação de informações erradas e desinformação. Embora a compreensão científica sobre o impacto da alimentação na saúde e no ambiente esteja em constante evolução, conclusões fundamentais — como, por exemplo, os benefícios para a saúde das frutas, dos legumes e dos produtos integrais — são há muito consideradas comprovadas e são cada vez mais corroboradas por novos estudos. No entanto, estas mensagens fiáveis carecem frequentemente de valor noticioso. Por isso, nas redes sociais, recebem frequentemente menos atenção do que afirmações sensacionalistas, sem fundamento científico ou simplesmente falsas sobre supostos remédios milagrosos. A desinformação e as informações erradas em torno da alimentação constituem, assim, um problema social crescente, que o FOOD-FRAMES se propõe a abordar.
No projeto FOOD-FRAMES, dez instituições parceiras de sete países reúnem os seus conhecimentos especializados nas áreas da psicologia, nutrição, saúde pública, direito, economia, bem como investigação sobre meios de comunicação social e política. O objetivo é criar um «ambiente de informação nutricional» que promova uma alimentação saudável e sustentável em toda a Europa, por exemplo, através de recomendações políticas e de um quadro jurídico que combata o marketing enganoso, bem como a desinformação e a informação errada.
A equipa liderada pelo Prof. Dr. med. Peter von Philipsborn, titular da cátedra de Nutrição em Saúde Pública, conduz no Campus de Kulmbach um estudo denominado «Photovoice»: Neste estudo, jovens utilizadores das redes sociais na Alemanha, na Áustria e nos Países Baixos documentam, através das suas próprias fotografias, a forma como vivem e percebem o ambiente alimentar digital. Além disso, a equipa de Bayreuth está a realizar um estudo baseado em entrevistas com influenciadores e influenciadoras na área da nutrição, com o objetivo de compreender a sua motivação, experiências e condições contratuais, bem como as suas perspetivas sobre uma melhor regulamentação. Além disso, a Universidade de Bayreuth utiliza aplicações para investigar em que medida os jovens entre os 13 e os 18 anos estão expostos ao marketing de alimentos pouco saudáveis. A equipa de Bayreuth participa ainda numa revisão sistemática e num estudo Delphi internacional, com o objetivo de identificar medidas eficazes contra a desinformação e a informação errada relacionadas com a alimentação.
«A alimentação é um tema que preocupa as pessoas. É precisamente por isso que circulam na Internet tantas informações falsas e enganosas sobre o assunto», explica o Prof. Dr. med. Peter von Philipsborn. «Com o FOOD-FRAMES, pretendemos compreender melhor como os jovens lidam com esta desinformação, quais as consequências que isso tem para a sua saúde e como podemos protegê-los melhor contra ela.»
Para além da Universidade de Bayreuth, participam no projeto a Universidade de Wageningen (coordenação), o University College Cork, a Universidade de Viena, a Universidade de Gante, o Instituto Norueguês de Saúde Pública, a Universidade do Sul da Dinamarca, a Universidade de Pisa, o Sciensano e a Universidade Ludwig-Maximilians de Munique. A duração total do projeto é de três anos, até julho de 2029.
O FOOD-FRAMES é financiado pelo Ministério Federal da Agricultura, Alimentação e Assuntos Internos (BMLEH), bem como por outras entidades financiadoras nacionais dos países participantes, com cofinanciamento da União Europeia no âmbito da parceria europeia FutureFoodS. A entidade responsável pelo projeto, do lado alemão, é o Instituto Federal de Agricultura e Alimentação (BLE). Foram determinantes para a concessão do financiamento, em particular, a excelência científica e os benefícios esperados no que diz respeito ao apoio a padrões alimentares saudáveis e sustentáveis.
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