VEPRONA incorpora a Crespel & Deiters como nuevo socio
El experto en el procesamiento de ingredientes a base de almidón y proteínas participa activamente en la investigación y la transformación junto con el especialista en soja.
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VEPRONA GmbH, proveedor de materias primas de soja procedentes de cultivos europeos de una sola variedad, cuenta con un nuevo socio: Además de los propietarios actuales, los grupos empresariales farmsaat y L. Stroetmann, el experto en transformación y fabricante de ingredientes Crespel & Deiters se une ahora al círculo de socios. Juntos, los tres socios pretenden seguir desarrollando la gama de productos y adaptar de forma específica los ingredientes de soja, con propiedades tecnológicas definidas, a diferentes aplicaciones.
VEPRONA GmbH se fundó en 2022 en Everswinkel, en la región de Münster, y abarca íntegramente la cadena de valor de la soja: desde el desarrollo de variedades, pasando por el cultivo por contrato de una sola variedad y la cosecha, hasta la producción y comercialización de ingredientes funcionales de soja. Dado que la elección de la variedad influye de manera significativa en propiedades como la calidad de la proteína, la retención de agua, la solubilidad y el comportamiento durante el procesamiento, VEPRONA selecciona la variedad en función de los requisitos de cada aplicación.
Objetivo de la colaboración
La industria alimentaria espera de las materias primas una funcionalidad estable y una calidad constante. Las cadenas de suministro cortas y controladas, junto con el procesamiento de una sola variedad, permiten a VEPRONA rastrear el origen y las propiedades de la materia prima a lo largo de las distintas etapas de la cadena de valor y garantizar una calidad constante. Con la participación de Crespel & Deiters, VEPRONA amplía su experiencia en materias primas al procesamiento tecnológico avanzado y a la producción de ingredientes con propiedades claramente definidas. De este modo, se pueden crear productos finales con un perfil nutricional mejorado, al tiempo que se optimizan la consistencia, la textura y el aspecto.
«Sabemos exactamente qué propiedades presentan nuestras variedades de soja. Para nosotros, la funcionalidad empieza por la variedad. Crespel & Deiters aporta ahora sus conocimientos sobre el procesamiento de materias primas proteicas. Gracias a esta colaboración, podemos producir ingredientes de soja que se adaptan específicamente a las necesidades de nuestros clientes y de sus productos», afirma Carolin Bunsen, directora general de VEPRONA GmbH.
Más que una mera participación financiera
Cada uno de los socios aporta competencias diferentes. Los grupos empresariales L. Stroetmann y farmsaat cuentan con experiencia en el comercio agrícola y alimentario, así como en el cultivo y la multiplicación de cultivos, entre ellos la soja. En casi 170 años, Crespel & Deiters ha pasado de ser una empresa dedicada al procesamiento del trigo a convertirse en un experto mundial en la transformación de ingredientes funcionales a base de almidón y proteínas procedentes de materias primas renovables. Por lo tanto, el compromiso de Crespel & Deiters no es una mera participación financiera, sino que incluye una colaboración activa en investigación y desarrollo, así como en el procesamiento y la funcionalización de proteínas.
«La soja es una materia prima renovable que encierra un gran potencial. En combinación con nuestros profundos conocimientos especializados en el sector de la transformación, podemos dotar a los ingredientes de soja de VEPRONA de un valor añadido y hacerlos aptos para una amplia variedad de aplicaciones», afirma Philipp Deiters, director de estrategia (CSO) del sector alimentario de Crespel & Deiters.
Materias primas de proteína de soja parcialmente desgrasadas
El trabajo conjunto se centra en los ingredientes de soja parcialmente desgrasados con un alto contenido en proteínas. Dependiendo de la variedad y del procesamiento, presentan un bajo contenido en grasa y un contenido en proteínas de hasta el 57 %.
«Nuestros ingredientes de soja son una alternativa a los concentrados y aislados. Gracias a un procesamiento cuidadoso, ofrecemos harinas de soja con una funcionalidad proteica completa, que incluye efectos aglutinantes, solubilidad en agua y capacidad de extrusión. Esto las hace muy versátiles, por ejemplo, en productos cárnicos y embutidos, productos de panadería o sustitutos de la leche y la carne», afirma Thorben Raasch, director de I+D de VEPRONA GmbH.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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