VEPRONA accueille Crespel & Deiters en tant que nouvel associé
Cet expert en transformation des ingrédients à base d'amidon et de protéines participe activement à la recherche et à la transformation chez ce spécialiste du soja
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La société VEPRONA GmbH, fournisseur de matières premières à base de soja issues d'une culture européenne monovariétale, compte désormais un nouvel associé : aux côtés des actionnaires existants, les groupes farmsaat et L. Stroetmann, l’expert en transformation et fabricant d’ingrédients Crespel & Deiters vient désormais compléter le cercle des actionnaires. Ensemble, les trois partenaires souhaitent développer davantage la gamme de produits et adapter de manière ciblée des ingrédients à base de soja, dotés de propriétés technologiques définies, à différentes applications.
La société VEPRONA GmbH a été fondée en 2022 à Everswinkel, dans la région du Münsterland, et couvre l’intégralité de la chaîne de valeur du soja : du développement des variétés à la production et à la commercialisation d’ingrédients fonctionnels à base de soja, en passant par la culture sous contrat de variétés pures et la récolte. Le choix de la variété ayant une influence déterminante sur des propriétés telles que la qualité des protéines, la rétention d’eau, la solubilité et le comportement à la transformation, VEPRONA sélectionne la variété en fonction des exigences de l’application concernée.
Objectif du partenariat
L’industrie agroalimentaire attend des matières premières une fonctionnalité stable et une qualité constante. Des chaînes d’approvisionnement courtes et contrôlées, ainsi qu’une transformation par variété, permettent à VEPRONA de retracer l’origine et les propriétés de la matière première tout au long des différentes étapes de la chaîne de valeur et de garantir une qualité constante. Grâce à la participation de Crespel & Deiters, VEPRONA étend son expertise en matière de matières premières à la transformation technologique et à la production d’ingrédients aux propriétés clairement définies. Cela permet d’obtenir des produits finis présentant un profil nutritionnel amélioré, tout en optimisant leur consistance, leur texture et leur aspect.
« Nous connaissons précisément les propriétés de nos variétés de soja. Pour nous, la fonctionnalité commence par la variété. Crespel & Deiters vient désormais compléter notre savoir-faire en matière de transformation des matières premières protéiques. Grâce à cette synergie, nous pouvons produire des ingrédients à base de soja spécialement adaptés aux exigences de nos clients et de leurs produits », déclare Carolin Bunsen, directrice générale de VEPRONA GmbH.
Plus qu’une simple participation financière
Les associés apportent chacun des compétences différentes. Les groupes L. Stroetmann et farmsaat disposent d’une expérience dans le commerce agricole et alimentaire ainsi que dans la sélection et la multiplication des cultures, dont le soja. En près de 170 ans, Crespel & Deiters est passé du statut de transformateur de blé à celui d’expert mondial en valorisation d’ingrédients fonctionnels à base d’amidon et de protéines issus de matières premières renouvelables. L'engagement de Crespel & Deiters ne se limite donc pas à une simple participation financière, mais comprend une collaboration active dans la recherche et le développement ainsi que dans la transformation et la fonctionnalisation des protéines.
« Le soja est une matière première renouvelable qui recèle un grand potentiel. En combinant cela à notre expertise approfondie en matière de transformation, nous pouvons apporter une valeur ajoutée aux ingrédients à base de soja VEPRONA et les rendre utilisables dans une multitude d’applications », explique Philipp Deiters, CSO Food chez Crespel & Deiters.
Matières premières à base de protéines de soja partiellement dégraissées
Le travail commun se concentre sur les ingrédients à base de soja partiellement dégraissés à haute teneur en protéines. Selon la variété et le traitement, ils présentent une faible teneur en matières grasses et une teneur en protéines pouvant atteindre 57 %.
« Nos ingrédients à base de soja constituent une alternative aux concentrés et aux isolats. Grâce à un traitement doux, nous proposons des farines de soja conservant toutes leurs propriétés protéiques, notamment leurs effets liants, leur solubilité dans l’eau et leur extrudabilité. Cela les rend polyvalentes, notamment dans les produits à base de viande et de charcuterie, les produits de boulangerie ou encore les substituts laitiers et de viande », explique Thorben Raasch, responsable R&D chez VEPRONA GmbH.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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