VEPRONA accoglie Crespel & Deiters come nuovo socio
L'esperto nella trasformazione di ingredienti a base di amido e proteine partecipa attivamente alle attività di ricerca e lavorazione presso l'azienda specializzata in soia
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La VEPRONA GmbH, fornitore di materie prime a base di soia provenienti da coltivazioni europee monovarietali, ha un nuovo socio: Oltre agli attuali proprietari, i gruppi aziendali farmsaat e L. Stroetmann, ora anche Crespel & Deiters, esperto di trasformazione e produttore di ingredienti, entra a far parte della cerchia dei soci. Insieme, i tre partner intendono sviluppare ulteriormente la gamma di prodotti e personalizzare in modo mirato gli ingredienti a base di soia con caratteristiche tecnologiche definite per diverse applicazioni.
VEPRONA GmbH è stata fondata nel 2022 a Everswinkel, nella regione del Münsterland, e copre l’intera catena del valore della soia: dallo sviluppo delle varietà alla coltivazione a contratto monovarietale, dalla raccolta alla produzione e commercializzazione di ingredienti funzionali a base di soia. Poiché la scelta della varietà influisce in modo determinante su caratteristiche quali la qualità delle proteine, la capacità di ritenzione idrica, la solubilità e il comportamento durante la lavorazione, VEPRONA seleziona la varietà in base ai requisiti della rispettiva applicazione.
Obiettivo della partnership
L’industria alimentare si aspetta dalle materie prime una funzionalità stabile e una qualità costante. Catene di approvvigionamento brevi e controllate e la lavorazione monovarietale consentono a VEPRONA di tracciare l’origine e le caratteristiche della materia prima lungo le diverse fasi della catena del valore e di garantire una qualità costante. Con la partecipazione di Crespel & Deiters, VEPRONA amplia la propria competenza in materia di materie prime alla trasformazione tecnologica e alla produzione di ingredienti con caratteristiche chiaramente definite. In questo modo è possibile ottenere prodotti finali con un profilo nutrizionale migliorato, ottimizzandone al contempo consistenza, consistenza e aspetto.
«Sappiamo esattamente quali caratteristiche presentano le nostre varietà di soia. Per noi, la funzionalità parte dalla varietà. Crespel & Deiters integra ora il know-how relativo alla lavorazione delle materie prime proteiche. Grazie a questa sinergia, possiamo produrre ingredienti a base di soia specificamente adattati alle esigenze dei nostri clienti e dei loro prodotti», afferma Carolin Bunsen, amministratrice delegata di VEPRONA GmbH.
Più di una semplice partecipazione finanziaria
I soci apportano competenze diverse. I gruppi aziendali L. Stroetmann e farmsaat vantano esperienza nel commercio agricolo e alimentare, nonché nella selezione e nella moltiplicazione di colture da campo, tra cui la soia. In quasi 170 anni, Crespel & Deiters si è evoluta da azienda di trasformazione del grano a esperta globale nella raffinazione di ingredienti funzionali a base di amido e proteine derivati da materie prime rinnovabili. L’impegno di Crespel & Deiters non si limita quindi a una semplice partecipazione finanziaria, ma comprende una collaborazione attiva nella ricerca e sviluppo, nonché nella lavorazione e nella funzionalizzazione delle proteine.
«La soia è una materia prima rinnovabile che racchiude un grande potenziale. In combinazione con la nostra profonda competenza nella trasformazione, possiamo conferire valore aggiunto agli ingredienti a base di soia VEPRONA e renderli utilizzabili in una vasta gamma di applicazioni», afferma Philipp Deiters, CSO Food presso Crespel & Deiters.
Materie prime proteiche di soia parzialmente sgrassate
Il lavoro congiunto si concentra sugli ingredienti a base di soia parzialmente sgrassati ad alto contenuto proteico. A seconda della varietà e della lavorazione, presentano un basso contenuto di grassi e un contenuto proteico fino al 57%.
«I nostri ingredienti a base di soia rappresentano un’alternativa ai concentrati e agli isolati. Grazie a una lavorazione delicata, offriamo farine di soia con piena funzionalità proteica, compresi effetti leganti, solubilità in acqua ed estrudibilità. Ciò li rende versatili, ad esempio nei prodotti a base di carne e salumi, nei prodotti da forno o nelle alternative al latte e alla carne», afferma Thorben Raasch, responsabile R&S presso VEPRONA GmbH.
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