A VEPRONA dá as boas-vindas à Crespel & Deiters como novo sócio
O especialista em transformação de ingredientes à base de amido e proteínas participa ativamente na investigação e no processamento junto da empresa especializada em soja
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A VEPRONA GmbH, fornecedora de matérias-primas de soja provenientes de culturas europeias de variedade única, tem um novo sócio: Para além dos atuais proprietários, os grupos empresariais farmsaat e L. Stroetmann, o especialista em transformação e fabricante de ingredientes Crespel & Deiters vem agora juntar-se ao círculo de sócios. Em conjunto, os três parceiros pretendem continuar a desenvolver a gama de produtos e adaptar de forma específica ingredientes de soja com características tecnológicas definidas a diferentes aplicações.
A VEPRONA GmbH foi fundada em 2022 em Everswinkel, na região de Münster, e abrange integralmente a cadeia de valor da soja: desde o desenvolvimento de variedades, passando pelo cultivo contratual de variedades puras e pela colheita, até à produção e comercialização de ingredientes funcionais à base de soja. Uma vez que a escolha da variedade tem uma influência significativa em características como a qualidade das proteínas, a retenção de água, a solubilidade e o comportamento durante o processamento, a VEPRONA seleciona a variedade de acordo com os requisitos de cada aplicação.
Objetivo da parceria
A indústria alimentar espera que as matérias-primas apresentem uma funcionalidade estável e uma qualidade constante. Cadeias de abastecimento curtas e controladas, bem como o processamento de uma única variedade, permitem à VEPRONA rastrear a origem e as características da matéria-prima ao longo das várias etapas da cadeia de valor e garantir uma qualidade constante. Com a participação da Crespel & Deiters, a VEPRONA alarga a sua competência em matérias-primas ao processamento tecnológico e à produção de ingredientes com características claramente definidas. Desta forma, é possível criar produtos finais com um perfil nutricional melhorado, ao mesmo tempo que se otimizam a consistência, a textura e o aspeto.
«Sabemos exatamente quais são as características das nossas variedades de soja. Para nós, a funcionalidade começa com a variedade. A Crespel & Deiters vem agora complementar o know-how no processamento de matérias-primas proteicas. Graças a esta sinergia, podemos produzir ingredientes de soja especificamente adaptados às necessidades dos nossos clientes e dos seus produtos», afirma Carolin Bunsen, diretora executiva da VEPRONA GmbH.
Mais do que uma mera participação financeira
Os sócios contribuem, cada um, com competências diferentes. Os grupos empresariais L. Stroetmann e farmsaat possuem experiência no comércio agrícola e alimentar, bem como no melhoramento genético e na propagação de culturas arvenses, incluindo a soja. Ao longo de quase 170 anos, a Crespel & Deiters evoluiu de uma empresa de transformação de trigo para se tornar uma especialista global na valorização de ingredientes funcionais à base de amido e proteínas, provenientes de matérias-primas renováveis. O envolvimento da Crespel & Deiters não se resume, portanto, a uma mera participação financeira, mas inclui uma colaboração ativa na investigação e desenvolvimento, bem como no processamento e funcionalização de proteínas.
«A soja é uma matéria-prima renovável que encerra um grande potencial. Em combinação com o nosso profundo conhecimento especializado em valorização, podemos dotar os ingredientes de soja da VEPRONA de valor acrescentado e torná-los utilizáveis numa grande variedade de aplicações», afirma Philipp Deiters, CSO Food da Crespel & Deiters.
Matérias-primas de proteína de soja parcialmente desengorduradas
O foco do trabalho conjunto recai sobre ingredientes de soja parcialmente desengordurados com elevado teor proteico. Dependendo da variedade e do processamento, apresentam um baixo teor de gordura e um teor proteico de até 57 por cento.
«Os nossos ingredientes de soja são uma alternativa aos concentrados e isolados. Através de um processamento cuidadoso, oferecemos farinhas de soja com funcionalidade proteica completa, incluindo efeitos de ligação, solubilidade em água e extrudibilidade. Isto torna-as versáteis, podendo ser utilizadas, por exemplo, em produtos à base de carne e enchidos, produtos de panificação ou alternativas ao leite e à carne», afirma Thorben Raasch, Diretor de I&D da VEPRONA GmbH.
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