De la bière aux graisses et médicaments utiles

Les drêches issues du brassage de la bière peuvent être utilisées pour fabriquer des microcapsules capables de conserver les huiles oméga-3 et les médicaments

19.09.2025 - Les résidus qui subsistent lorsqu'une brasserie fabrique de la bière ou du whisky sont appelés drêches ou drêches de brasserie (BSG). Les drêches sont disponibles en grandes quantités et sont pleines de protéines et d'acides aminés qu'il devrait être possible d'utiliser. Dans la pratique, ...

Premium Food Group entre en tant qu'investisseur dans la société de biotechnologie Reploid

03.09.2025 - Premium Food Group a conclu un partenariat stratégique avec la société autrichienne Reploid Group AG. Dans le cadre de cette collaboration, Premium Food Group est devenu actionnaire de l'entreprise de biotechnologie. Reploid est spécialisée dans la valorisation durable des résidus biogènes issus ...

Protéines de poulet brassées, issues d'une fermentation de précision, testées dans les aliments pour animaux de compagnie

L'intérêt pour les sources de protéines alternatives pour les animaux domestiques et les humains s'est accru ces dernières années

05.08.2025 - Dans le cadre d'un nouveau projet innovant, des scientifiques ont utilisé une fermentation de précision pour produire des protéines de poulet brassées et les ont évaluées en vue de leur utilisation dans l'alimentation des animaux de compagnie. Les chercheurs ont constaté que les chiens qui ont ...

Klüh Catering intègre à son menu une source de protéines d'origine végétale issue du recyclage alimentaire

Coopération avec une start-up spécialisée dans l'innovation alimentaire

04.08.2025 - lüh Catering élargit sa gamme d'éléments de menu tournés vers l'avenir grâce à une collaboration avec la start-up d'innovation alimentaire UpCircld Kitchen. Sa marque de produits, Brew Bites, est basée sur des protéines végétales, dont l'ingrédient principal est obtenu à partir d'un sous-produit ...

Les protéines allergisantes de l'orge mesurées avec précision pour la première fois

Une nouvelle base pour des aliments mieux tolérés

31.07.2025 - Les inhibiteurs de l'amylase et de la trypsine (ATI) sont des protéines qui peuvent déclencher des réactions immunitaires dans le corps humain. Ils sont surtout connus dans le blé, où ils sont considérés comme un déclencheur possible de la sensibilité au blé non cœliaque. Une équipe de recherche ...

Prêt à fonctionner - Centre de biotechnologie WACKER à Munich

L'accent sera mis sur la recherche en matière de procédés de fabrication de produits biopharmaceutiques et d'ingrédients pour les aliments et les compléments alimentaires

11.07.2025 - Wacker Chemie AG a officiellement inauguré son centre de biotechnologie WACKER à Munich. D'éminents hommes politiques et des invités du monde des affaires et de la recherche étaient présents pour marquer l'ouverture du nouveau centre de recherche. L'entreprise a investi un montant à deux chiffres ...

Les protéines de sorgho offrent une base résistante pour l'impression en 3D d'une "bioink

Les qualités de la protéine de sorgho facilitent la fabrication de structures alimentaires stables en 3D

09.07.2025 - Des scientifiques de l'alimentation ouvrent la voie à des aliments et des produits pharmaceutiques imprimés en 3D à partir de protéines de sorgho tolérantes à la sécheresse qui ne se transformeront pas en blob. Cette céréale, qui peut pousser dans des conditions climatiques contrastées, est ...

Salade d'algues et farine de grillons : qui se tournera vers des aliments protéinés alternatifs ?

Les compétences, les connaissances et l'avis des proches sont importants

01.07.2025 - Les plats à base d'algues ou d'insectes ont-ils une chance de trouver leur place sur nos tables en tant qu'aliments protéiques de substitution (APF) ? Pourquoi certains consommateurs sont-ils ouverts à ce changement, alors que d'autres restent prudents ? Un groupe international de chercheurs, ...

Moins amer, tout aussi rassasiant

30.05.2025 - Une étude récente de l'Institut Leibniz de biologie des systèmes alimentaires de l'Université technique de Munich montre que les hydrolysats de protéines de pois au goût moins amer peuvent induire des signaux de satiété aussi forts dans les cellules de l'estomac que leurs homologues plus amers. ...

Congrès Insects Plus 2025 - Focus sur les sources de protéines alternatives

Le prix du meilleur pitch de startup a été décerné à Jonathan Robertz de MicroHarvest

20.05.2025 - Comment nourrir le monde de manière durable ? Cette question était au cœur du tout premier congrès Insects Plus à Cloppenburg, en Allemagne, qui a rassemblé plus de 350 experts de plus de 30 nations du 12 au 14 mai 2025. Qu'il s'agisse d'insectes, d'algues ou de micro-organismes, sous la devise ...