Crespel & Deiters potenzia la tecnologia di estrusione a secco di Happy Plant Protein
A Helmond si stanno ora producendo proteine testurizzate ricavate da legumi coltivati in Europa, utilizzando il processo brevettato in un unico passaggio della startup finlandese specializzata in tecnologia alimentare
Crespel & Deiters ha avviato una collaborazione con l’azienda finlandese di food tech Happy Plant Protein, il cui innovativo processo di estrusione a secco viene utilizzato per la prima volta nella produzione industriale presso lo stabilimento dell’azienda a Helmond, nei Paesi Bassi. L’obiettivo è produrre proteine vegetali testurizzate (TVP) di alta qualità a partire da legumi coltivati in Europa, quali fave e piselli. Per l’industria alimentare, ciò rappresenta un altro importante passo avanti verso proteine vegetali funzionali e di provenienza regionale.
L’azienda a conduzione familiare Crespel & Deiters lavora il grano dal 1858 e oggi si considera un’esperta nella lavorazione, trasformando un’ampia varietà di materie prime vegetali in soluzioni funzionali. La partnership con Happy Plant Protein rientra nella strategia di raffinazione dell’azienda, attraverso la quale sta ampliando il proprio portafoglio di materie prime oltre il grano e mettendo a disposizione nuove competenze nel campo della raffinazione. «Ora ci consideriamo raffinatori di materie prime», afferma Philipp Deiters, CSO Food presso Crespel & Deiters. «Ecco perché cerchiamo attivamente partnership con aziende le cui tecnologie completino il nostro portafoglio e il nostro know-how. Vediamo un grande potenziale nella collaborazione con Happy Plant Protein».
Fasi del processo: due diventano uno
Il processo brevettato da Happy Plant Protein consiste nel frazionamento a secco tramite estrusione, un’alternativa alla tradizionale classificazione ad aria. In un’unica fase di processo, la farina viene separata in frazioni proteiche e amidacee e, al contempo, funzionalizzata. Ciò che normalmente richiede diverse fasi avviene quindi in un unico passaggio: non sono necessari isolati proteici, sostanze chimiche o processi ad alto consumo idrico, e i preziosi componenti della materia prima vengono pienamente preservati.
L’applicazione è particolarmente adatta ai legumi come le fave, che rappresentano una novità nel portafoglio di materie prime di Crespel & Deiters. I prodotti testurizzati hanno un sapore neutro e sono privi delle note amare e di odore di fagiolo spesso associate alle proteine dei legumi. La loro consistenza, il comportamento all’idratazione e la funzionalità possono essere adattati a sostituti della carne, prodotti ibridi, piatti pronti e snack – tutte categorie che continuano a registrare una domanda crescente di proteine provenienti da colture europee.
Helmond: competenza nell’estrusione dal 1998
Lo stabilimento di Crespel & Deiters a Helmond, nei Paesi Bassi, offre le condizioni ideali per il potenziamento della nuova tecnologia: specializzato nell’estrusione alimentare dal 1998, lo stabilimento dispone di moderne linee di produzione e di un centro tecnico dotato di un estrusore su scala di laboratorio. È qui che le innovazioni passano dalla fase pilota alla produzione su larga scala. I partner stanno lavorando con diversi legumi, tra cui piselli e fave, per la loro messa a punto su scala industriale.
«L’estrusione a secco di Happy Plant Protein ci permette di produrre ingredienti alimentari funzionali in modo sostenibile ed economicamente efficiente», afferma Philipp Deiters. «A Helmond, combiniamo il processo con il nostro know-how nell’estrusione per produrre TVP dal sapore neutro a partire da legumi europei. Questi ingredienti rispondono perfettamente alle esigenze dei nostri clienti e offrono un valore aggiunto sia per l’ulteriore lavorazione che per il profilo nutrizionale dei prodotti finali».
Per Happy Plant Protein, questa collaborazione segna la prima implementazione su scala commerciale della propria tecnologia da parte di un affermato produttore europeo di ingredienti. «La crescente domanda di ingredienti di origine vegetale conferma che il nostro processo rappresenta uno sviluppo importante», afferma Jari Karlsson, CEO e cofondatore di Happy Plant Protein. «Questa partnership consente ai principali produttori di lavorare facilmente proteine vegetali di altissima qualità».
L’estrusione a secco ha già suscitato notevole interesse nel settore: a dicembre 2025, in occasione del Food Ingredients Europe di Parigi, è stata finalista nella categoria “Soluzione FoodTech più innovativa” e ha raggiunto nuovamente la finale al Proteinnovation Summit in Austria nel 2026. Con l’applicazione di questa tecnologia su scala industriale, è stata raggiunta un’importante pietra miliare.
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Inglese può essere trovato qui.
Altre notizie dal dipartimento affari e finanza
Le notizie più lette
Altre notizie dagli altri portali
Qualcosa sta accadendo nell'industria alimentare e delle bevande ...
Questo è il vero spirito pionieristico: molte start-up innovative stanno portando nuove idee, linfa vitale e spirito imprenditoriale per cambiare in meglio il mondo di domani. Immergiti nel mondo di queste giovani aziende e cogli l'occasione per entrare in contatto con i fondatori.
