Uma nova investigação revela que quase todas as alternativas à carne à base de plantas contêm micotoxinas
Os grãos, legumes e sementes utilizados nos produtos veganos são particularmente propensos à exposição a bolores durante o cultivo e o armazenamento
Uma nova investigação sobre alimentos e bebidas à base de plantas encontrou uma prevalência de micotoxinas - compostos venenosos naturais produzidos por fungos - em centenas de produtos vegetarianos e veganos. Foram testadas 212 alternativas à carne à base de plantas (PMBAs) e bebidas à base de plantas (PBBs) das prateleiras do Reino Unido - e todas elas continham pelo menos uma das 19 micotoxinas, com vários produtos contendo mais de uma.
O estudo, liderado pela Universidade de Parma, em Itália, e coautoria da Universidade de Cranfield, testou um amplo espetro de produtos facilmente disponíveis para os consumidores do Reino Unido, tais como hambúrgueres, pedaços de frango vegetariano, salsichas vegan, leites à base de aveia, amêndoa e soja.
A exposição a micotoxinas pode levar a problemas de saúde
As micotoxinas são particularmente prevalecentes nos alimentos à base de plantas, porque as matérias-primas a partir das quais estes alimentos são produzidos - tais como grãos, legumes e sementes - podem ser expostas a bolores durante o cultivo e armazenamento.
A equipa de investigação verificou que os níveis de micotoxinas nos alimentos britânicos que testaram eram inferiores aos níveis recomendados pela UE, reflectindo os elevados padrões de qualidade da indústria alimentar britânica.
No entanto, estudos anteriores mostraram que mesmo níveis baixos, se consumidos frequentemente, podem acumular exposição e levar a potenciais problemas de saúde. Assim, embora o consumo isolado destes produtos não seja suscetível de causar problemas, uma dieta baseada apenas em alimentos de origem vegetal pode levar a uma acumulação cumulativa de micotoxinas, resultando potencialmente em problemas de saúde se não for gerida adequadamente. Em casos muito graves, a exposição às micotoxinas pode causar problemas de saúde como lesões no fígado e nos rins, supressão do sistema imunitário e cancro.
Os dados deste estudo fornecem uma base para avaliar a exposição alimentar e produzir avaliações de risco mais exactas no Reino Unido.
O controlo das matérias-primas deve ser alargado, dizem os peritos
Andrea Patriarca, professor catedrático de micologia na Universidade de Cranfield, afirmou: "As micotoxinas ocorrem naturalmente nos alimentos e não podem ser completamente evitadas. Como consumidores, não nos devemos assustar nem deixar de desfrutar de uma variedade de produtos.
No entanto, surge uma preocupação significativa quando novos alimentos entram no mercado, uma vez que não existem atualmente regulamentos estabelecidos para monitorizar as micotoxinas. Colaboramos estreitamente com vários sectores da indústria alimentar, desde agricultores a empresas alimentares, para ajudar a implementar uma gestão eficaz das micotoxinas integrada nas normas de segurança alimentar. Os dados da nossa investigação ajudam as organizações de segurança alimentar a avaliar os riscos, particularmente em produtos complexos com vários ingredientes.
Estamos atualmente a colaborar com a Universidade de Parma para avaliar os riscos enfrentados pela população com base em diferentes hábitos alimentares. O nosso objetivo é aconselhar os decisores políticos e sensibilizar os consumidores vulneráveis".
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Inglês pode ser encontrado aqui.
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