Une nouvelle étude révèle que presque tous les substituts de viande d'origine végétale contiennent des mycotoxines
Les céréales, les légumineuses et les graines utilisées dans les produits végétaliens sont particulièrement exposées aux moisissures pendant la culture et le stockage
Une nouvelle étude sur les aliments et boissons d'origine végétale a révélé la présence de mycotoxines - des composés toxiques naturels produits par des champignons - dans des centaines de produits végétariens et végétaliens. 212 substituts de viande à base de plantes (PMBA) et boissons à base de plantes (PBB) provenant des rayons britanniques ont été testés et tous contenaient au moins l'une des 19 mycotoxines, plusieurs produits en contenant plus d'une.
L'étude, dirigée par l'université de Parme en Italie et cosignée par l'université de Cranfield, a porté sur un large éventail de produits facilement accessibles aux consommateurs britanniques, tels que des hamburgers, des morceaux de poulet végétarien, des saucisses végétaliennes, des laits à base d'avoine, d'amande et de soja.
L'exposition aux mycotoxines peut entraîner des problèmes de santé
Les mycotoxines sont particulièrement répandues dans les aliments d'origine végétale car les matières premières à partir desquelles ces aliments sont fabriqués - telles que les céréales, les légumineuses et les graines - peuvent être exposées à des moisissures pendant la culture et le stockage.
L'équipe de recherche a constaté que les niveaux de mycotoxines dans les aliments britanniques qu'elle a testés étaient inférieurs aux niveaux recommandés par les lignes directrices de l'UE, ce qui reflète les normes de qualité élevées de l'industrie alimentaire britannique.
Toutefois, des études antérieures ont montré que même de faibles niveaux, s'ils sont consommés fréquemment, peuvent entraîner une exposition et des problèmes de santé potentiels. Ainsi, si la consommation isolée de ces produits n'est pas susceptible de poser des problèmes, un régime uniquement basé sur des aliments d'origine végétale peut entraîner une accumulation de mycotoxines, susceptible de provoquer des problèmes de santé si elle n'est pas gérée correctement. Dans les cas les plus graves, l'exposition aux mycotoxines peut entraîner des problèmes de santé tels que des lésions hépatiques et rénales, la suppression du système immunitaire et le cancer.
Les données de cette étude constituent une base pour l'évaluation de l'exposition alimentaire et la réalisation d'évaluations des risques plus précises au Royaume-Uni.
La surveillance des matières premières devrait être étendue, selon les experts
Andrea Patriarca, maître de conférences en mycologie à l'université de Cranfield, a déclaré : "Les mycotoxines sont naturellement présentes dans les aliments et ne peuvent être totalement évitées. En tant que consommateurs, nous ne devrions pas être effrayés ou dissuadés d'apprécier une variété de produits.
Toutefois, l'arrivée de nouveaux aliments sur le marché suscite de vives inquiétudes, car il n'existe actuellement aucune réglementation établie pour contrôler les mycotoxines. Nous collaborons étroitement avec différents secteurs de l'industrie alimentaire, des agriculteurs aux entreprises alimentaires, pour aider à mettre en œuvre une gestion efficace des mycotoxines intégrée dans les normes de sécurité alimentaire. Les données issues de nos recherches aident les organisations chargées de la sécurité alimentaire à évaluer les risques, en particulier dans les produits complexes à ingrédients multiples.
Nous collaborons actuellement avec l'université de Parme pour évaluer les risques encourus par la population en fonction des différentes habitudes alimentaires. Notre objectif est de conseiller les décideurs politiques et de sensibiliser les consommateurs vulnérables.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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