Refeições prontas com leguminosas: o que contêm?
Um estudo de mercado realizado pelas associações de consumidores revela grandes diferenças
Os pratos prontos à base de leguminosas são uma boa fonte de proteínas e fibra alimentar? Muitas embalagens dão, pelo menos, essa impressão. As associações de consumidores investigaram a questão e analisaram a composição de cerca de 300 guisados, sopas e refeições prontas à base de leguminosas.
Foram comparados os ingredientes, a publicidade e a origem dos feijões, lentilhas e outros leguminosos. O resultado revelou grandes diferenças na proporção de leguminosas, bem como nos valores nutricionais. O valor nutricional poderia ser ainda melhor se o teor de sal fosse mais baixo. Muito poucos fabricantes fornecem informações sobre a origem das leguminosas.
Produtos frequentemente fontes de proteínas e fibra alimentar
Na primavera de 2026, as associações de consumidores analisaram, a nível nacional, numa amostra, a composição de guisados, sopas e refeições prontas à base de leguminosas. No total, foram analisados 288 alimentos. Os ingredientes mais frequentes foram feijões, ervilhas e lentilhas, seguidos de grão-de-bico e soja. As proporções variaram significativamente consoante o produto. Na categoria das refeições prontas, por exemplo, variaram entre 0,8 e 64 por cento. «Recomendamos que se consulte a lista de ingredientes e a tabela de valores nutricionais. É aí que se percebe como um produto deve realmente ser avaliado», explica Elisabeth van Thiel, especialista em nutrição da Associação de Consumidores da Renânia do Norte-Vestfália (Verbraucherzentrale NRW).
O teor de proteínas apresentava quase sempre uma boa relação com o valor energético. Assim, 263 pratos (91 por cento) cumpriam os requisitos do Regulamento relativo às alegações de saúde para a indicação «fonte de proteínas». Mais de metade foi mesmo considerada «rica em proteínas». Destacaram-se, sobretudo, os guisados analisados, dos quais três em cada quatro eram «ricos em proteínas». Para tal, 20 por cento do valor energético tem de provir de proteínas. Para a indicação «fonte de proteínas», bastam 12 por cento. Para além das leguminosas, outros ingredientes, como a carne, também contribuíram para o teor de proteínas. Em média, o teor de proteínas nas refeições prontas e nas sopas com carne foi significativamente superior ao das variantes veganas/vegetarianas. No caso dos guisados, as variantes veganas conseguiram atingir teores de proteína quase idênticos aos dos produtos com carne. Também os teores de fibra alimentar são dignos de nota: 125 produtos cumprem os requisitos para a indicação «fonte de fibra alimentar» ou «rico em fibra alimentar».
Os fabricantes abrem mão das alegações
Surpreendentemente, a indústria alimentar quase não recorre a esta possibilidade de publicidade. Apenas 44 produtos (pouco menos de um em cada seis fabricantes) utilizam as alegações nutricionais permitidas. «Muitos alimentos à base de leguminosas são, por natureza, boas fontes de proteína, sem que isso seja especialmente destacado na embalagem. Por outro lado, no caso de produtos proteicos específicos, os fabricantes fazem do teor de proteína o principal argumento de venda, embora este resulte frequentemente da adição de ingredientes altamente transformados. A proteína não é, aparentemente, apenas um nutriente, mas sobretudo uma estratégia de marketing», afirma van Thiel.
Nutri-Score na zona verde-amarela: ter em atenção o teor de sal
As associações de consumidores conseguiram determinar o Nutri-Score em 221 produtos; ou este constava no rótulo, ou as associações de consumidores conseguiram calculá-lo com base na rotulagem: Quase metade dos produtos com Nutri-Score (107) recebeu a classificação «A» ou «B», enquanto a outra metade (113) obteve a classificação «C». Apenas um alimento recebeu a classificação insatisfatória «D». Neste caso, a elevada percentagem de ácidos gordos saturados, devidos à gordura de coco, desempenhou um papel importante. Um ponto negativo foi o elevado teor de sal dos produtos analisados, com uma média de 0,9 gramas por 100 gramas. Este facto impediu a obtenção de um Nutri-Score melhor.
Pouquíssimas informações voluntárias sobre a origem
No que diz respeito à origem das leguminosas, os fabricantes raramente forneceram informações voluntariamente – não são obrigados a fazê-lo. Apenas três empresas informaram o país de origem, quer diretamente no rótulo, quer através de um código QR. Para maior clareza, as associações de consumidores contactaram 62 fabricantes para saber de onde provinham as leguminosas utilizadas. O resultado, com base em seis respostas, foi que apenas em casos isolados as leguminosas eram originárias da Alemanha. Mais de metade das leguminosas provém de países da UE. Embora as leguminosas sejam cultivadas neste país, acabam, na sua maioria, na ração animal.
Conclusão: para refeições rápidas, os pratos prontos à base de leguminosas podem ser uma boa escolha, pois contêm proteínas e fibras em abundância. É importante ter em conta o elevado teor de sal frequentemente presente, o que faz com que nem todos os produtos sejam recomendáveis sem restrições ou que não devam ser consumidos com demasiada frequência. Neste caso, consultar a informação nutricional ou o Nutri-Score pode ser útil.
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