Abtrieb (Kochen)
Unter Abtrieb (auch: Butterabtrieb, Abtriebmasse) versteht man jene Masse, die aus mit dem Mixer flaumig gerührter Butter, Staubzucker und Eidottern entsteht. Es handelt sich hierbei um einen küchentechnischen Begriff, der vorwiegend in älteren Kochbüchern explizit verwendet wurde und am ehesten dem bayrisch-österreichischen Küchenwortschatz zuzurechnen ist.
Die Masse dient als Grundlage für Rührmassen wie die gleichschwere Masse (z. B. Apfelkuchen), die Sandmasse (z. B. Gugelhupf) oder – unter Austausch von Butter gegen Öl – für die Ölmasse.
In der Welt des Themas Kochen gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Kochen sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.
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