Kleine Änderungen in der Ernährung können Ihren ökologischen Fußabdruck um 25 % verringern

McGill-Forscher finden Beweise dafür, dass der teilweise Ersatz von rotem und verarbeitetem Fleisch durch pflanzliche Eiweißnahrung die Lebenserwartung erhöhen und den Klimawandel abschwächen kann

04.03.2024
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Der jüngste kanadische Ernährungsratgeber stellt einen Paradigmenwechsel in der Ernährungsberatung dar, indem er die traditionellen Lebensmittelgruppen, einschließlich Fleisch und Milchprodukte, abschafft und die Bedeutung von pflanzlichen Proteinen hervorhebt. Die vollen Auswirkungen des Ersatzes von tierischen durch pflanzliche Proteine auf die Ernährung der Kanadier sind jedoch unbekannt.

Neue Forschungsergebnisse der McGill University in Zusammenarbeit mit der London School of Hygiene & Tropical Medicine liefern überzeugende Beweise dafür, dass der teilweise Ersatz von tierischen durch pflanzliche Proteine die Lebenserwartung erhöhen und die Treibhausgasemissionen verringern kann. Wichtig ist auch, dass die Vorteile von der Art des zu ersetzenden tierischen Proteins abhängen.

Die Studie, die in Nature Food veröffentlicht wurde , stützt sich auf Daten aus einer nationalen Ernährungserhebung, in der die Ernährungsgewohnheiten der Kanadier analysiert wurden. In der Studie wurde der teilweise Ersatz (25 % und 50 %) von rotem und verarbeitetem Fleisch oder Milchprodukten durch pflanzliche Eiweißnahrungsmittel wie Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte, Tofu und angereicherte Sojagetränke mit einer Kombination aus Ernährungs-, Gesundheits- und Klimaergebnissen verglichen.

Kleine Veränderungen in der Ernährung, große Auswirkungen auf den CO2-Fußabdruck

Wie eine frühere Studie gezeigt hat, tragen rotes und verarbeitetes Fleisch sowie Milchprodukte am meisten zu den ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen in Kanada bei. Bemerkenswerterweise ergab diese Studie, dass der ernährungsbedingte Kohlenstoff-Fußabdruck einer Person um 25 % sinkt, wenn sie die Hälfte ihres Verzehrs von rotem und verarbeitetem Fleisch durch pflanzliche Proteinnahrung ersetzt. Die Substitution von Milchprodukten hingegen führte zu einer geringeren Verringerung von bis zu 5 %.

"Wir zeigen, dass die positiven Auswirkungen auf die menschliche und planetarische Gesundheit nicht notwendigerweise umfassende Änderungen der Ernährung erfordern, wie z. B. die Einführung restriktiver Ernährungsgewohnheiten oder den völligen Verzicht auf bestimmte Lebensmittelgruppen, sondern auch durch einen einfachen teilweisen Ersatz von rotem und verarbeitetem Fleisch durch pflanzliche Eiweißnahrungsmittel erreicht werden können", erklärt Olivia Auclair, Erstautorin und frischgebackene Doktorandin an der Fakultät für Tierwissenschaften von McGill.

Geschlechterunterschied bei pflanzlichen Lebensmitteln

Es ist bekannt, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an tierischen Produkten das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und bestimmte Krebsarten erhöht. In dieser Studie schätzten die Forscher, dass eine Person, die die Hälfte des roten und verarbeiteten Fleisches in ihrer Ernährung durch pflanzliche Proteinnahrung ersetzt, im Durchschnitt fast neun Monate länger leben könnte, was auf ein geringeres Risiko für chronische Krankheiten zurückzuführen ist.

Nach Geschlechtern aufgeschlüsselt, profitieren Männer am meisten von einer Umstellung, wobei die Lebenserwartung doppelt so hoch ist wie die der Frauen. Im Gegensatz dazu führte der teilweise Ersatz von Milchprodukten durch pflanzliche Eiweißnahrung zu einem geringeren Anstieg der Lebenserwartung und ging mit einem Nachteil einher: einem um bis zu 14 % erhöhten Kalziummangel.

"Ich hoffe, dass unsere Ergebnisse den Verbrauchern helfen werden, gesündere und nachhaltigere Lebensmittel zu wählen, und dass sie die künftige Lebensmittelpolitik in Kanada beeinflussen werden", sagt der Hauptautor Sergio Burgos, außerordentlicher Professor in der Abteilung für Tierwissenschaften von McGill und Wissenschaftler am Forschungsinstitut des McGill University Health Centre.

Da immer mehr Menschen eine nachhaltige und gesundheitsbewusste Ernährung anstreben, dienen die Ergebnisse der Studie als Leitfaden, der es dem Einzelnen ermöglicht, fundierte Entscheidungen zu treffen, die sowohl dem persönlichen Wohlbefinden als auch dem Planeten zugute kommen.

"Eine Steigerung des Verzehrs von pflanzlichen Lebensmitteln bei gleichzeitiger Reduzierung von rotem und verarbeitetem Fleisch hätte beträchtliche Vorteile für die Gesundheit und die Umwelt und würde für die meisten Menschen in Kanada nur relativ geringe Änderungen in der Ernährung mit sich bringen", sagt Patricia Eustachio Colombo, Mitautorin und Honorary Research Fellow am Centre on Climate Change & Planetary Health der London School of Hygiene & Tropical Medicine.

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