Klimafreundliche Ernährung zeigt überraschend gute Nährstoffwerte

EAT-Lancet-Diät liefert trotz weniger Fleisch ausreichend Vitamine und Mineralstoffe

20.02.2026 - Dass der Verzehr von viel Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten der Gesundheit förderlich ist, ist allgemein bekannt. Überraschender ist jedoch, dass Menschen, die sich umweltfreundlich ernähren, auch bessere Nährwerte aufweisen, als Forscher erwartet hatten. Dies geht aus einer neuen ...

EFSA warnt vor Lektinen in unzureichend gekochten Bohnen

Europäische Behörde sieht Gesundheitsrisiko für alle Altersgruppen durch Phytohämagglutinin

30.01.2026 - Die Exposition der Verbraucherinnen und Verbraucher gegenüber Lektinen in nicht ausreichend gekochten Bohnen gibt Anlass zu gesundheitlichen Bedenken. Dies ist das Ergebnis der EFSA-Bewertung des Risikos für die öffentliche Gesundheit im Zusammenhang mit dem Vorhandensein von Lektinen in ...

Wachsendes Interesse an nachhaltiger Ernährung trifft auf Wissenslücken

19.12.2025 - Angesichts von Klimawandel und Ressourcenverbrauch steigt das Interesse an Lebensmitteln mit geringerer Umweltbelastung. Doch nur rund ein Drittel der Bevölkerung weiß, dass der Anbau europäischer Hülsenfrüchte Vorteile für Klima und Umwelt hat. Das zeigt eine Umfrage des Branchenverbands UFOP. ...

Nordische Ernährungsrichtlinien werden mit längerem Leben in Verbindung gebracht

Essen Sie weniger Fleisch, weniger Zucker und dafür mehr Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Fisch und fettarme Milchprodukte

01.10.2025 - Die neuen nordischen Ernährungsrichtlinien, die sowohl unsere Gesundheit als auch die Gesundheit des Planeten berücksichtigen, werden laut einer neuen Studie der Universität Aarhus mit einem längeren Leben in Verbindung gebracht. Essen Sie weniger Fleisch, weniger Zucker und dafür mehr ...

Grüne Bohnen: «Vulgäre» Südamerikanerinnen

Von den weltweit über hundert Sorten stammen bis auf die Puffbohne, deren Heimat im Orient vermutet wird, alle Bohnen ursprünglich aus Zentral- und Südamerika

28.08.2025 - Von den weltweit über hundert Sorten stammen bis auf die Puffbohne, deren Heimat im Orient vermutet wird, alle Bohnen ursprünglich aus Zentral- und Südamerika. In der Schweiz ist vor allem die grüne Gartenbohne – auf Lateinisch «Phaseolus vulgaris» – bekannt und beliebt. Bohnen sind wahre ...

Weniger Krebs durch umweltfreundliche Ernährung?

Erstmals Zusammenhang zwischen nachhaltigen Ernährungsweisen und Krebsrisiko untersucht

05.05.2025 - In einer systematischen Übersichtsarbeit und Metaanalyse untersuchten Forschende des Lehrstuhls für Epidemiologie und Präventivmedizin der Universität Regensburg erstmals umfassend den Zusammenhang zwischen nachhaltigen Ernährungsweisen und verschiedenen Krebsrisiken. Die internationale Analyse ...

Ist der Verzehr von mehr rotem Fleisch schlecht für das Gehirn?

Verarbeitetes rotes Fleisch mit erhöhtem Demenzrisiko verbunden

17.01.2025 - Menschen, die mehr rotes Fleisch essen, insbesondere verarbeitetes rotes Fleisch wie Speck, Wurst und Mortadella, haben ein höheres Risiko für kognitiven Verfall und Demenz als Menschen, die nur wenig rotes Fleisch essen. Dies geht aus einer Studie hervor, die in der Online-Ausgabe vom 15. Januar ...

Jeder dritte kardiovaskuläre Todesfall geht auf falsche Ernährung zurück

Studie über den Zusammenhang von Fehlernährung und Herz-Kreislauf-Erkrankungen

03.05.2024 - In Europa sterben jedes Jahr 1,55 Millionen Menschen durch Fehlernährung. Zu diesem Ergebnis kommt eine aktuelle Studie der Friedrich-Schiller-Universität Jena, des Instituts für nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft (INL) und des Kompetenzclusters nutriCARD. Die Forschenden haben darin die ...

Ballaststoffe gegen Pfunde: Wie resistente Stärke beim Abnehmen hilft

"Unsere Studie liefert einen brauchbaren Ansatz zur Behandlung von Fettleibigkeit und damit verbundener Stoffwechselstörungen durch resistente Stärke"

04.03.2024 - Eine auf resistenter Stärke basierende Ernährungsweise fördert eine günstige Zusammensetzung des Darmmikrobioms bei Fettleibigen. Dies führt zu einer Gewichtsreduzierung sowie positiven gesundheitlichen Effekten, darunter eine verbesserte Insulinsensitivität. Zu diesem Ergebnis kommt ein ...

Eine mediterrane Ernährung fördert nicht nur die Gesundheit, sondern auch die Fruchtbarkeit

06.01.2023 - Die Mittelmeerdiät mit ihrem Schwerpunkt auf Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten wird seit langem für ihre vielfältigen gesundheitlichen Vorteile gelobt. Neue Forschungsergebnisse zeigen nun, dass sie auch bei der Überwindung von Unfruchtbarkeit helfen kann, was sie zu einer unaufdringlichen und ...