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17.12.2021 - Die Weihnachtszeit ist eine Zeit des Feierns und der festlichen Getränke, von denen einige mit Apfelschnaps hergestellt werden. Diese klassischen Spirituosen haben eine lange Geschichte, und erstaunlicherweise werden viele Entscheidungen über ihre Verarbeitung immer noch subjektiv getroffen. ...
10.12.2021 - Fleischimitate sind nicht mehr nur ein Traum von Vegetariern und Veganern, sondern werden immer häufiger in Lebensmittelgeschäften und Restaurants angeboten. Und es werden mit Sicherheit noch mehr Optionen hinzukommen. In einer Studie, die in der Zeitschrift ACS Food Science & Technology ...
19.11.2021 - Die Walderdbeere wird wegen ihres intensiven Aromas und ihres einzigartig süßen Geschmacks noch mehr geschätzt als ihre gekaufte Verwandtschaft. Allerdings sind sie in der freien Natur nur schwer zu finden, weshalb einige Unternehmen synthetische Versionen dieses Geschmacks herstellen. Jetzt ...
12.11.2021 - Weltweit ernähren sich Millionen von Menschen aus religiösen, ethischen, ökologischen oder wirtschaftlichen Gründen vegan oder vegetarisch. Diese Ernährungsweisen haben zwar angebliche gesundheitliche Vorteile, doch kann es ihnen auch an essenziellen Nährstoffen wie den Vitaminen B12 und D3 ...
05.11.2021 - Die meisten Verbraucher möchten beim Kauf von Lebensmitteln ihren Geldbeutel, ihre Gesundheit und die Umwelt schonen. Die Umstellung auf eine vegetarische oder vegane Ernährung kann zwar die Auswirkungen auf die Treibhausgasemissionen verringern, ist aber vielleicht nicht für jeden realistisch ...
15.10.2021 - Einem alten Ratschlag zufolge fördert ein Glas warme Milch vor dem Schlafengehen eine gute Nachtruhe. Die schlaffördernden Eigenschaften der Milch werden gemeinhin dem Tryptophan zugeschrieben, aber Wissenschaftler haben auch eine Mischung aus Milchpeptiden entdeckt, das so genannte tryptische ...
24.09.2021 - Viele Kinder, aber auch Erwachsene, mögen Brassica-Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Kohl und Rosenkohl nicht. Im Mund können Enzyme aus diesen Gemüsesorten und Bakterien im Speichel unangenehme, schwefelhaltige Gerüche erzeugen. Forscher, die im ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry ...
27.08.2021 - Kaffeetrinker kennen intuitiv das Vergnügen, ein weiches, reichhaltiges Gebräu im Gegensatz zu einem wässrigen zu schlucken. Abgesehen von zugesetzter Sahne oder Zucker trägt der Kaffee selbst zu diesem Gefühl bei, das als "Körper" oder "Mundgefühl" bezeichnet wird, aber die spezifischen ...
12.08.2021 - Plant Veda Foods Ltd., ein preisgekröntes Unternehmen für Alternativprodukte im Milchbereich, freut sich bekannt zu geben, dass seine Lassi- und Kaffeesahneproduktlinien auf einer TED-Konferenz vorgestellt wurden, die vom 1. bis 4. August in Monterey, Kalifornien, stattfand. TED Talks sind ...
01.07.2021 - Weintrauben sind besonders pingelig, wenn es um ihre Umwelt geht. So führen beispielsweise Hitzewellen und Dürren zu einer früheren Reifung der Beeren und zu glanzlosem Wein. Und es wird erwartet, dass sich diese Arten von Episoden mit dem Klimawandel auf der Erde verstärken werden. Nun haben ...
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