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04.01.2024 - Infektionskrankheiten stellen ein großes Problem in der Geflügelzucht dar. Sie zwingen Geflügelhalter zum Einsatz von Antibiotika. Doch die Keime können dadurch Resistenzen gegen die Medikamente entwickeln. Über tierische Produkte gelangen diese resistenten Erreger auch in Lebensmittel. Der ...
19.10.2023 - Blaues Licht tötet sowohl getrocknete Zellen als auch Biofilme des Erregers Listeria monocytogenes ab, einer häufigen Kontaminierung von Lebensmittelverarbeitungsanlagen. Das Absterben von L. monocytogenes erfolgte am schnellsten, wenn die Zellen oder Biofilme auf Polystyrol, einer weit ...
13.10.2022 - Mitten in Zeiten der Energiekrise und der Pandemie revolutioniert die junge Ukrainerin Liliya Caracciolo mit ihrem Unternehmen LIQA® das Trinkerlebnis in Deutschland. Ihr Versprechen: Sauberes Wasser, überall und zu jeder Zeit! Pandemie, Klimawandel, Kriege und Energiekrisen: Die Menschen stehen ...
Bundesamt weist auf Rückstände von Desinfektionsmitteln in Schlagsahne hin
13.09.2022 - Bundesamt weist auf Rückstände von Desinfektionsmitteln in Schlagsahne hin Egal ob Schoko-, Nuss- oder Früchteeis – die beliebten Eisbecher oder auch Obstkuchen werden gerne mit Sahne garniert. In der Gastronomie wird dazu häufig Sahne aus Sahneautomaten verwendet. Diese Automaten müssen ...
BfR und EFSA sind sich einig
27.04.2020 - Aufgrund der unabhängig vom Coronavirus bestehenden hohen Hygiene- und Sicherheitsstandards in Lebensmittelunternehmen und dem Umstand, dass Lebensmittel nicht mit der Übertragung des Coronavirus in Verbindung stehen, sieht der Lebensmittelverband Deutschland keine generelle Notwendigkeit für ...
Von Kontrollen und Proben
08.11.2019 - Alles möglichst günstig zu produzieren - das kann bei der Herstellung von Lebensmitteln für den Verbraucher gefährlich werden. Dabei steht die Lebensmittelsicherheit an erster Stelle und ist klar geregelt. Gefährliche Keime in Frikadellen und anderen Fleisch- und Wurstwaren: Seit etlichen Tagen ...
15.10.2019 - Mehrere Menschen sterben an gefährlichen Keimen, die auch in der Wurst eines hessischen Herstellers gefunden werden. Experten untersuchen den Fall. Nun ist die Sache für das zuständige Ministerium klar. Keimbelastete Wurst aus Hessen steht nach Angaben des Umweltministeriums in Wiesbaden mit ...
02.04.2018 - Wie sich beim ökologischen Anbau von Blattsalaten ein Keimbefall vermeiden lässt, haben Agrarwissenschaftler und Lebensmitteltechnologen in einem BÖLN-Forschungsvorhaben untersucht und dabei den gesamten Produktionsprozess unter die Lupe genommen. Das Ergebnis: Keines der getesteten ...
Ecolab auf der Anuga Foodtec in Köln
22.02.2018 - Seit mehr als 90 Jahren gehört Ecolab weltweit zu den führenden Unternehmen im Bereich der Lebensmittelsicherheit, und unsere Arbeit ist heute wichtiger denn je. Das Ziel unserer Arbeit ist, zu schützen, was lebenswichtig ist: sauberes Wasser, sichere Lebensmittel, ausreichend Energie und eine ...
Keine Chance für Keime!
11.01.2018 - Manche Produkte sind besonders anspruchsvoll bezüglich der Lebensmittelhygiene: Dazu gehören auch vorverpackte aufgeschnittene Fleischerzeugnisse wie Brühwurst oder Kochschinken. Um die hohen Hygienestandards zu halten, werden die Aufschnittmaschinen und insbesondere die Slicermesser regelmäßig ...
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