Quantifizierung des Organoschwefelgehalts von Gemüse
Selektive und empfindliche Messung von reaktiven Polysulfiden in 22 verschiedenen Gemüsesorten
15.03.2023 -
Die gesundheitsfördernde Wirkung von schwefelhaltigem Gemüse wie Zwiebeln und Knoblauch ist seit langem bekannt. Wie schwefelhaltige Lebensmittel die Gesundheit fördern, war jedoch nicht leicht zu erforschen, da die Mengen - und Arten - der reaktiven Polysulfide, die in verschiedenen Gemüsesorten ...
Antioxidantien
Gemüse
Knoblauch
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