La ingesta adecuada de leche y productos lácteos en diferentes etapas de la vida ayuda a prevenir enfermedades crónicas

30.07.2019 - España

Ángel Gil, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada, ha coordinado recientemente un estudio que revisa la literatura científica mundial sobre el papel de los productos lácteos en la salud y en la prevención de enfermedades crónicas (cardiovasculares, síndrome metabólico, cáncer de colon o vejiga y diabetes tipo 2). La revisión también cubre los efectos de los productos lácteos sobre el crecimiento, la densidad mineral ósea, la generación de masa muscular y durante el embarazo o la lactancia.

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Un consumo adecuado de leche y productos lácteos en diferentes etapas de la vida puede ayudar a prevenir diversas enfermedades crónicas. Por ejemplo, existe una relación positiva entre la ingesta moderada de leche durante el embarazo y el peso al nacer, la longitud y el contenido mineral óseo durante la infancia. Además, una ingesta diaria de leche y productos lácteos entre las personas mayores puede reducir el riesgo de fragilidad y sarcopenia. Estas son sólo algunas de las conclusiones de una revisión sistemática de 14 artículos que tratan del papel de la leche y los productos lácteos en la prevención de enfermedades crónicas. Los resultados de la revisión se publicaron recientemente en Advances in Nutrition, la tercera revista científica más importante del mundo en el campo de la nutrición y la dietética.

La revisión fue realizada por científicos de diferentes universidades españolas, europeas y americanas, y coordinada por el profesor Ángel Gil de la Universidad de Granada (UGR) y la profesora Rosa M. Ortega de la Universidad Complutense de Madrid. El trabajo fue financiado a través del proyecto de la Unión Europea H-2020 No. 734451 y apoyado gracias a la colaboración de la Organización Interprofesional Lechera de España (INLAC).

El estudio revisa la literatura científica mundial sobre el papel de los productos lácteos en la salud y en la prevención de enfermedades crónicas (cardiovasculares, síndrome metabólico, cáncer de colon o vejiga y diabetes tipo 2). También examina los efectos de los productos lácteos en el crecimiento, la densidad mineral ósea, la generación de masa muscular y durante el embarazo o la lactancia.
La leche y los productos lácteos contienen múltiples nutrientes y contribuyen a satisfacer las necesidades nutricionales de proteínas, calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc, selenio, vitamina A, riboflavina, vitamina B12 y ácido pantoténico. Sin embargo, el consumo de productos lácteos está disminuyendo, por debajo del nivel recomendado en muchos países, ya que los beneficios potenciales de la leche y los productos lácteos están empezando a cuestionarse.

Esta revisión, coordinada por la UGR, tiene como objetivo evaluar y sintetizar la evidencia científica sobre el efecto del consumo de leche y productos lácteos en la salud y
prevención de diversas enfermedades crónicas y mortalidad por todas las causas, teniendo en cuenta la importancia de mantener una calidad adecuada de la dieta en las diferentes etapas del ciclo de vida. La evidencia recopilada en el estudio se basa en los hallazgos de meta-análisis y revisiones sistemáticas de estudios observacionales, ensayos controlados aleatorios y revisiones.

Productos lácteos y enfermedades crónicas

Esta revisión sintetiza la evidencia científica actual relativa a varios temas de gran interés para la comunidad científica. Todos se refieren a artículos que tratan sobre la revisión sistemática y/o el metanálisis, basados en diferentes tipos de diseño de estudios. Los temas estudiados en profundidad incluyen:

  • Efecto del consumo de leche y productos lácteos durante el embarazo y la lactancia.

  • Efecto del consumo de productos lácteos en la estatura y la densidad mineral ósea de los niños.

  • Consumo de leche y productos lácteos y riesgo de mortalidad.

  • Efecto del consumo de leche y productos lácteos sobre el riesgo de fragilidad y sarcopenia, y el rendimiento cognitivo en personas mayores.

  • Efecto del consumo de leche y productos lácteos en la prevención de la osteoporosis y las fracturas osteoporóticas.

  • Consumo de productos lácteos en la prevención del síndrome metabólico.

  • Efecto del consumo de leche y productos lácteos en la diabetes tipo 2.

  • Efecto del consumo de leche y productos lácteos sobre las enfermedades cardiovasculares.

  • Asociación entre el consumo de productos lácteos y el riesgo de cáncer colorrectal en adultos.

  • Consumo de leche y productos lácteos y riesgo de cáncer de próstata y mortalidad.

  • El consumo de leche y productos lácteos y el riesgo de cáncer de vejiga.

  • Consumo de leche y productos lácteos y biomarcadores inflamatorios.

  • El papel de los productos lácteos fortificados en la salud cardio-metabólica.

  • Los investigadores también encontraron que un mayor consumo de productos lácteos no presenta una asociación clara con una disminución en la fractura osteoporótica total o en el riesgo de fractura de cadera, pero hay una asociación con una disminución en el riesgo de fractura vertebral.

    En el análisis de las diferencias entre el consumo alto y bajo de productos lácteos, no se identificó ninguna asociación entre el consumo de productos lácteos y el aumento del riesgo de mortalidad. La ingesta total de productos lácteos bajos en grasa se asoció con un menor riesgo de síndrome metabólico, lo que respalda la opinión de que el consumo de productos lácteos no aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular y podría tener un efecto ligeramente protector.

    Se observaron asociaciones inversas entre el consumo de productos lácteos y la cardiopatía isquémica y el infarto de miocardio. La evidencia científica actual también sugiere que
    el consumo de tales productos, especialmente los lácteos y el yogur bajos en grasa, pueden estar asociados con un menor riesgo de diabetes tipo 2.

    También se ha demostrado que el consumo moderado de este grupo de alimentos está asociado con un menor riesgo de cáncer colorrectal y cáncer de vejiga, mientras que no se encontraron asociaciones para el cáncer de próstata. Tampoco se ha demostrado que la ingesta de leche o productos lácteos demuestre un efecto proinflamatorio sobre los individuos con sobrepeso u obesos, o sobre aquellos que presentan otras anomalías metabólicas.

    El enriquecimiento de los productos lácteos con fitosteroles y ácidos grasos omega-3 parece constituir una estrategia adecuada para mejorar los biomarcadores de riesgo cardiometabólico.

    Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.

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