¿Quieres comer más verdura?
Comer zanahorias puede ayudar
Un nuevo estudio ha descubierto que comer un tentempié de zanahorias tiernas sólo tres veces por semana aumenta significativamente los carotenoides de la piel en adultos jóvenes. Los niveles de estos fitonutrientes aumentaron aún más cuando este tentempié saludable se combinó con un multivitamínico que contenía el carotenoide betacaroteno.
Los investigadores descubrieron que comer zanahorias baby (BC) tres veces por semana aumentaba significativamente los carotenoides de la piel en adultos jóvenes. El aumento fue aún mayor cuando los tentempiés de zanahoria se combinaron con un multivitamínico (MVMM) que contenía betacaroteno.
Suresh Mathews, Samford University
Los carotenoides, responsables de los brillantes colores rojo, naranja y amarillo de muchas frutas y verduras, pueden medirse en la piel para calibrar el consumo de frutas y verduras, ya que la dieta es la única fuente de estos pigmentos. Los niveles más altos de carotenoides en la piel se asocian a una mayor protección antioxidante y a un menor riesgo de enfermedades crónicas como las cardiopatías y ciertos tipos de cáncer. Este marcador también refleja una mejora de la salud de la piel y de la función inmunitaria.
"Estudios anteriores han demostrado que los niveles de carotenoides en la piel pueden aumentar consumiendo tres veces la ración recomendada de frutas y verduras cada día durante tres semanas", afirma Mary Harper Simmons, estudiante del Máster en Nutrición de la Universidad de Samford. "Nuestros hallazgos sugieren que una pequeña y sencilla modificación dietética -incorporar zanahorias baby como tentempié- puede aumentar significativamente la acumulación de carotenoides en la piel".
Simmons presentará los hallazgos en NUTRITION 2024, la principal reunión anual de la Sociedad Americana de Nutrición que se celebra del 29 de junio al 2 de julio en Chicago.
Para el estudio, los investigadores asignaron aleatoriamente a 60 adultos jóvenes a grupos que recibieron una intervención de cuatro semanas de rodajas de manzana Granny Smith (control), 100 gramos (aproximadamente media taza) de zanahorias baby, un suplemento multivitamínico que contenía betacaroteno o una combinación de zanahorias baby y el suplemento. Antes y después de la intervención, utilizaron un instrumento de espectroscopia no invasiva para investigación llamado VeggieMeter para detectar y cuantificar los carotenoides en la piel de los participantes en el estudio.
Los investigadores descubrieron que, en comparación con los niveles previos a la intervención, los niveles de carotenoides en la piel aumentaron significativamente en un 10,8% en el grupo que recibió las zanahorias baby y en un 21,6% en el grupo que recibió las zanahorias y el suplemento. Los niveles de carotenoides en la piel no variaron en el grupo de control ni en los que sólo recibieron el suplemento.
"Descubrimos que la combinación de zanahorias baby y un suplemento multivitamínico que contiene betacaroteno puede tener un efecto interactivo en la acumulación de carotenoides en la piel", afirma Simmons. "Para obtener un efecto beneficioso, la gente debe elegir un multivitamínico que contenga betacaroteno y acordarse de comer zanahorias baby al menos tres veces por semana".
Dado que la acumulación de carotenoides no aumentó sólo con la administración de suplementos multivitamínicos, podría haber diferencias en la forma en que se absorben los carotenoides, dependiendo de si proceden de alimentos o de suplementos. A los investigadores les gustaría explorar el mecanismo que subyace a estos resultados y estudiar los efectos de otros alimentos ricos en carotenoides, como el boniato o las verduras de hoja verde.
Simmons presentará esta investigación a las 8-8:12 a.m. CDT del domingo 30 de junio, durante la sesión oral Carotenoids and Retinoids in Focus: Insights into Delivery, Vision, and Disease Prevention en McCormick Place (resumen; detalles de la presentación).
Tenga en cuenta que los resúmenes presentados en NUTRITION 2024 fueron evaluados y seleccionados por un comité de expertos, pero en general no han sido sometidos al mismo proceso de revisión por pares requerido para la publicación en una revista científica. Por ello, los resultados presentados deben considerarse preliminares hasta que se disponga de una publicación revisada por pares.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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