Petit mais puissant : le pouvoir caché des pousses de brocoli
On a découvert que les pousses de brocoli contiennent sept fois plus de polysulfides que le brocoli adulte
Vous souvenez-vous de l'époque où vos parents vous disaient : "Mangez des légumes verts, ils sont bons pour vous" ? Et bien, ils étaient vraiment sur la bonne voie. Plusieurs études ont montré qu'une consommation élevée de légumes crucifères comme le brocoli, l'un des légumes les plus consommés aux États-Unis, est associée à une réduction des risques de maladies telles que le diabète et le cancer, grâce à leurs composés organosulfurés, tels que les glucosinolates et les isothiocyanates, qui présentent un large éventail de bioactivités, y compris une activité antioxydante. Cependant, peu d'études se sont intéressées à la teneur endogène en polysulfure dans les pousses de brocoli.
Une équipe de recherche dirigée par le professeur adjoint Shingo Kasamatsu et le professeur Hideshi Ihara de l'École supérieure des sciences de l'Université métropolitaine d'Osaka a étudié la quantité de polysulfures dans les pousses de brocoli au cours de leur germination et de leur croissance. En s'appuyant sur leurs travaux antérieurs, dans lesquels l'équipe de recherche avait démontré l'abondance des molécules de polysulfure dans les légumes crucifères.
L'équipe a constaté que la teneur totale en polysulfures dans les pousses de brocoli augmentait de manière significative au cours de la germination et de la croissance, avec une augmentation d'environ 20 fois des polysulfures au cinquième jour de la germination. En outre, ils ont découvert un certain nombre de polysulfures inconnus dont la structure moléculaire est indéterminée. Ces résultats suggèrent que l'abondance des polysulfures dans les pousses de brocoli pourrait contribuer à leurs propriétés bien connues de promotion de la santé.
Le Dr Kasamatsu a déclaré : "La découverte de l'augmentation significative de la teneur en polysulfures au cours du processus de germination des graines de brocoli a été totalement fortuite et très surprenante. Cette découverte suggère que les polysulfures peuvent jouer un rôle important dans le processus de germination et de croissance des plantes. Une étude plus approfondie de la fonction pharmacologique de ces polysulfures inconnus pourrait conduire au développement de nouvelles approches préventives et thérapeutiques et de médicaments pour les maladies neurodégénératives, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer, l'inflammation et d'autres maladies liées au stress oxydatif."
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Autres actualités du département science
Actualités les plus lues
Plus actualités de nos autres portails
Derniers contenus consultés
L'avenir de la viticulture : comment l'IA révolutionne la taille
Assurer l'approvisionnement alimentaire mondial malgré les réglementations de l'UE
ReiTec Reinigungstechnik und -systeme GmbH - Mettmann, Allemagne
Le secteur européen des boissons rafraîchissantes a réalisé une réduction de 17,7 % des sucres ajoutés moyens depuis 2015.
La consommation de fast-food est liée aux maladies du foie - Le risque de lésions hépatiques est plus élevé chez les personnes souffrant d'obésité ou de diabète.
Manger des ascidies peut inverser les signes du vieillissement - Une nouvelle étude montre que l'apport d'un complément alimentaire à base d'Ascidiacea, un organisme marin, permet d'inverser certains des principaux signes du vieillissement chez un modèle animal.
