Projet spin-off : Analyse de la biodiversité des composés de glucosinolates dans les choux
En collaboration avec l'Institut Leibniz de biologie des systèmes alimentaires de l'Université technique de Munich (LSB), l'IGZ a obtenu des fonds pour l'analyse assistée par ordinateur des profils de métabolites dans les légumes- choux. Ce projet complète les travaux du projet "SharpGreens", qui étudie comment la santé humaine peut être améliorée à l'aide des choux-légumes. Il s'agit d'identifier des variétés de choux riches en substances végétales bénéfiques pour la santé afin de développer des aliments innovants.
Les légumes Brassica sont riches en différentes substances végétales secondaires qui soutiennent la fonction immunitaire et préviennent les maladies chroniques chez l'homme. Une grande partie de ces effets protecteurs est attribuée à certains produits de dégradation des glycosides d'huile de moutarde, les glucosinolates. Ces métabolites secondaires sont modifiés par des enzymes végétales spécifiques. Afin de mieux comprendre leur accumulation dans les choux et d'améliorer ainsi la qualité des plantes, les différents modèles d'hydrolyse doivent être étudiés et les protéines modificatrices identifiées.
L'objectif de ce projet est donc d'identifier, à l'aide de méthodes d'analyse de données multivariées, des modèles spécifiques à la variété lors de la formation de métabolites secondaires dans les choux-légumes (Brassica oleracea), compte tenu de leurs liens de parenté dans l'histoire du développement. En outre, ils doivent servir de points de repère pour la caractérisation d'enzymes modificatrices encore inconnues.
Les profils de métabolites de 317 variétés de choux servent de base de données : chou-rave, chou blanc, chou rouge, chou frisé, chou-fleur, brocoli chinois, chou vert. Les profils proviennent d'un essai sur le terrain réalisé à l'IGZ durant l'été 2023. Les résultats sont mis à disposition sous forme d'application web interactive au sein de la base de données Food Systems Biology Database.
Ce projet, financé par la communauté Leibniz, pose la première pierre d'une collaboration commune approfondie entre l'IGZ et le LSB pour l'analyse assistée par ordinateur de jeux de données multi-omiques et l'application des plateformes analytiques complémentaires des deux instituts. Le projet actuel, dirigé par le Dr Katja Witzel, débutera le 01.12.2024 et s'étendra sur une période de douze mois. Dr. habil. Franziska Hanschen (IGZ), Vanda Púčiková (IGZ) et Dr. Andreas Dunkel (LSB) complètent l'équipe de recherche. Le réseau de recherche Leibniz "Wirkstoffe" soutient les coopérations entre les instituts Leibniz dans le cadre de projets "Seed Money" avec jusqu'à 10.000 €.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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