Les protéines d'insectes sont-elles vraiment respectueuses du climat ?
Une nouvelle étude permet de mieux comprendre l'empreinte carbone de la mouche soldat noire
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Les larves de la mouche soldat noire (Hermetia illucens) sont considérées comme une source prometteuse de protéines durables, car elles contiennent des protéines de haute qualité comparables à celles du soja. Elles peuvent produire ces protéines à partir d'une grande variété de sources de biomasse, y compris les sous-produits et les résidus de l'agriculture et de la transformation des aliments. Toutefois, si leur potentiel fait l'objet d'un débat intense, on sait peu de choses sur l'émission de gaz à effet de serre pendant leur élevage.
Gros plan de la mouche soldat noire (Hermetia illucens)
Copyright: Nordlicht/FBN
Une nouvelle étude de l'Institut de recherche en biologie des animaux d'élevage (FBN), publiée dans la revue Bioresource Technology, aborde pour la première fois cette question de manière systématique. Les chercheurs ont étudié comment la qualité et la composition en nutriments de la biomasse donnée aux larves affectent leur croissance, leur composition corporelle et leurs émissions de gaz. Des mesures continues des émissions de dioxyde de carbone et d'ammoniac ont été effectuées pendant une phase sensible du développement des larves, à savoir entre le 9e et le 16e jour après l'éclosion.
Croissance, émissions et question de la valeur de référence correcte
Les résultats montrent que le profil des émissions de gaz dépend largement de la qualité et de la disponibilité des nutriments de la biomasse utilisée. Plus la digestibilité et la dégradabilité du substrat alimentaire sont faibles, plus la croissance et l'accumulation de protéines des larves sont faibles - et plus les émissions de CO₂ sont élevées. Comme on pouvait s'y attendre, les larves se développent nettement mieux lorsqu'elles sont nourries avec une biomasse plus riche en nutriments. Dans le même temps, des émissions accrues d'ammoniac peuvent se produire dans ces conditions vers la fin de la phase de croissance. Ces émissions sont probablement liées à un rapport protéines-énergie déséquilibré dans le substrat alimentaire vers la fin de la phase de croissance. Toutefois, le facteur décisif est la manière dont ces émissions sont évaluées.
Les émissions ne peuvent être classées de manière significative que si elles sont liées à la production réelle - par exemple, le rendement en protéines ou la matière sèche des larves", explique le PD Dr Manfred Mielenz du groupe de travail Physiologie nutritionnelle du FBN. Des émissions absolues plus élevées ne signifient pas nécessairement un bilan carbone plus mauvais si les émissions par unité de protéine de haute qualité produite sont plus faibles.
Toutefois, une évaluation définitive des émissions nécessite la prise en compte de l'ensemble du cycle de vie. Outre l'élevage des larves, celui-ci comprend également la production de substrats alimentaires et la manipulation des matières résiduelles à la fin de la phase de croissance.
Premières orientations pour l'évaluation des protéines d'insectes
L'étude ne fournit pas seulement d'importantes données quantitatives sur les émissions, mais indique également comment la teneur en nutriments des substrats alimentaires peut être spécifiquement optimisée pour réduire les émissions et améliorer l'efficacité de la production d'insectes.
Dans une première analyse comparative, les émissions de CO₂ liées à la production de protéines chez les larves de la mouche soldat noire sont inférieures aux valeurs décrites dans la littérature pour les bovins et les poulets. Toutefois, les auteurs soulignent expressément qu'il s'agit d'une première estimation et que des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Dans le contexte des objectifs climatiques nationaux, de la stratégie allemande en matière de bioéconomie et des approches européennes "de la ferme à la fourchette", l'étude souligne que les nouveaux systèmes de production nécessitent des chiffres clés robustes et comparables. Les présents résultats fournissent une première orientation scientifique à cet égard, mais ne remplacent pas les analyses complètes du cycle de vie. Toutefois, l'intégration des insectes dans les systèmes de production existants peut contribuer à rendre la production de protéines animales de haute qualité plus durable à long terme.
L'Institut de recherche sur la biologie des animaux de ferme continuera à faire progresser la recherche sur les insectes à l'avenir afin d'évaluer de manière approfondie l'impact environnemental des nouvelles sources de protéines et de fournir un soutien scientifique à leur utilisation durable.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Manfred Mielenz, Thomas Geick, Solvig Görs, Gürbüz Daş, Dirk Dannenberger, Laura Gasco, Sara Bellezza Oddon, David Deruytter, Liane Hüther, Sven Dänicke, Cornelia C. Metges; "Energy and nutrient composition and origin of common feed substrates for black soldier fly larvae determine their efficiency and life-stage-specific carbon dioxide and ammonia production"; Bioresource Technology, Volume 443
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