De nouvelles raisons de manger moins gras devraient faire partie de vos résolutions
L'excès de graisses nuit à la santé immunitaire, intestinale et cérébrale
Une étude de l'UC Riverside pour motiver vos résolutions de la nouvelle année : elle démontre que les régimes riches en graisses affectent les gènes liés non seulement à l'obésité, au cancer du côlon et à l'intestin irritable, mais aussi au système immunitaire, aux fonctions cérébrales et, potentiellement, au risque de COVID-19.
Si d'autres études ont examiné les effets d'un régime riche en graisses, celle-ci est inhabituelle par son ampleur. Les chercheurs de l'UCR ont donné à des souris, pendant 24 semaines, trois régimes différents dans lesquels au moins 40 % des calories provenaient des graisses. Ils ont ensuite examiné non seulement le microbiome, mais aussi les changements génétiques dans les quatre parties de l'intestin.
Un groupe de souris a suivi un régime à base de graisses saturées provenant de l'huile de noix de coco, un autre a reçu une huile de soja modifiée et monoinsaturée, et un troisième a reçu une huile de soja non modifiée riche en graisses polyinsaturées. Par rapport à un régime témoin pauvre en graisses, les trois groupes ont connu des changements notables dans l'expression des gènes, le processus qui transforme l'information génétique en un produit fonctionnel, tel qu'une protéine.
"La rumeur veut que les régimes à base de plantes soient meilleurs pour la santé, ce qui est souvent vrai. Cependant, un régime riche en graisses, même d'origine végétale, est un cas où ce n'est tout simplement pas vrai", a déclaré Frances Sladek, professeur de biologie cellulaire à l'UCR et auteur principal de la nouvelle étude.
Un nouvel article de Scientific Reports consacré à l'étude documente les nombreux impacts des régimes riches en graisses. Certains changements intestinaux n'ont pas surpris les chercheurs, tels que des changements majeurs dans les gènes liés au métabolisme des graisses et à la composition des bactéries intestinales. Ils ont ainsi observé une augmentation des E. coli pathogènes et une suppression des Bacteroides, qui contribuent à protéger l'organisme contre les agents pathogènes.
D'autres observations ont été plus surprenantes, comme des changements dans les gènes régulant la susceptibilité aux maladies infectieuses. "Nous avons constaté que les gènes de reconnaissance des formes, c'est-à-dire ceux qui reconnaissent les bactéries infectieuses, étaient touchés. Les gènes de signalisation des cytokines, qui aident l'organisme à contrôler l'inflammation, ont également été touchés", a déclaré M. Sladek. Il s'agit donc d'un double coup dur. Ces régimes altèrent les gènes du système immunitaire de l'hôte et créent également un environnement dans lequel les bactéries intestinales nocives peuvent se développer".
Les travaux antérieurs de l'équipe sur l'huile de soja mettent en évidence son lien avec l'obésité et le diabète, deux facteurs de risque majeurs pour le COVID. Cet article montre maintenant que les trois régimes riches en graisses augmentent l'expression de l'ACE2 et d'autres protéines hôtes qui sont utilisées par les protéines de pointe COVID pour pénétrer dans l'organisme.
En outre, l'équipe a observé que les aliments riches en graisses augmentaient les signes de cellules souches dans le côlon. "On pourrait penser que c'est une bonne chose, mais en fait elles peuvent être des précurseurs du cancer", a déclaré Sladek.
En ce qui concerne les effets sur l'expression des gènes, c'est l'huile de noix de coco qui a montré le plus grand nombre de changements, suivie par l'huile de soja non modifiée. Les différences entre les deux huiles de soja suggèrent que les acides gras polyinsaturés de l'huile de soja non modifiée, principalement l'acide linoléique, jouent un rôle dans l'altération de l'expression génétique.
Dans cette étude, les modifications négatives du microbiome étaient plus prononcées chez les souris nourries à l'huile de soja. Cela n'est pas surprenant, car la même équipe de recherche avait déjà documenté d'autres effets négatifs sur la santé d'une consommation élevée d'huile de soja.
En 2015, l'équipe a découvert que l'huile de soja induit l'obésité, le diabète, la résistance à l'insuline et la stéatose hépatique chez les souris. En 2020, l'équipe de chercheurs a démontré que l'huile pouvait également affecter les gènes du cerveau liés à des pathologies telles que l'autisme, la maladie d'Alzheimer, l'anxiété et la dépression.
Il est intéressant de noter que, dans leurs travaux actuels, ils ont également constaté que l'expression de plusieurs gènes de neurotransmetteurs était modifiée par les régimes riches en graisses, ce qui renforce la notion d'un axe intestin-cerveau qui peut être influencé par l'alimentation.
Les chercheurs ont noté que ces résultats ne s'appliquent qu'à l'huile de soja, et non aux autres produits à base de soja, au tofu ou aux graines de soja elles-mêmes. "Les graines de soja ont de très bons côtés. Mais une trop grande quantité de cette huile n'est tout simplement pas bonne pour vous", a déclaré Poonamjot Deol, microbiologiste à l'UCR et coauteur de l'étude actuelle avec Jose Martinez-Lomeli, chercheur postdoctoral à l'UCR.
Par ailleurs, les études ont été menées sur des souris, et les études sur les souris ne se traduisent pas toujours par les mêmes résultats chez l'homme. Toutefois, l'homme et la souris partagent 97,5 % de leur ADN fonctionnel. Les résultats sont donc préoccupants, car l'huile de soja est l'huile la plus consommée aux États-Unis et elle est de plus en plus utilisée dans d'autres pays, notamment au Brésil, en Chine et en Inde.
Selon certaines estimations, les Américains tirent près de 40 % de leurs calories des graisses, ce qui correspond à l'alimentation des souris dans cette étude. "Une certaine quantité de graisse est nécessaire dans le régime alimentaire, peut-être 10 à 15 %. Cependant, la plupart des gens, du moins dans ce pays, consomment au moins trois fois la quantité dont ils ont besoin", a déclaré M. Deol.
Les lecteurs ne doivent pas paniquer à propos d'un seul repas. C'est l'habitude à long terme d'une alimentation riche en graisses qui est à l'origine des changements observés. Rappelons que les souris ont été soumises à ces régimes pendant 24 semaines. "En termes humains, c'est comme si l'on commençait dès l'enfance et que l'on continuait jusqu'à l'âge mûr. Une nuit d'indulgence n'est pas ce que ces souris ont mangé. Il s'agit plutôt d'une vie entière de nourriture", a déclaré M. Deol.
Cela dit, les chercheurs espèrent que cette étude incitera les gens à examiner de près leurs habitudes alimentaires.
"Certaines personnes pensent qu'il suffit de faire plus d'exercice pour que tout aille bien. Mais le fait de manger régulièrement de cette façon pourrait avoir un impact sur votre système immunitaire et sur le fonctionnement de votre cerveau", a déclaré M. Deol. "Vous ne pouvez pas vous contenter de faire de l'exercice pour faire disparaître ces effets.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Autres actualités du département science
Recevez les dernières actualités du secteur de l'alimentation et des boissons
Ne manquez plus aucune actualité : notre newsletter consacrée à l'industrie alimentaire et des boissons vous informe tous les mardis et jeudis. Les dernières nouvelles du secteur, les produits phares et les innovations - de manière compacte et compréhensible dans votre boîte de réception. Recherché par nos soins, pour que vous n'ayez pas à le faire.
