Il BUND analizza i dati ufficiali sui PFAS: contaminazione diffusa nei prodotti animali
Le sostanze chimiche dell'eternit sono presenti in 14 dei 22 campioni di uova di pollo
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La Federazione tedesca per l'ambiente e la conservazione della natura (BUND) pubblica oggi i risultati del controllo dei PFAS negli alimenti. Il BUND ha analizzato sistematicamente i dati dell'Agenzia europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e ha testato 22 campioni di uova di gallina alla ricerca di PFAS nella primavera del 2025. Il risultato: i prodotti di origine animale, in particolare, possono essere spesso contaminati da sostanze chimiche eterogenee.
La valutazione sistematica dei dati dei test ufficiali effettuata dal BUND insieme all'ONG francese Générations Futures mostra chiaramente che soprattutto gli alimenti di origine animale sono contaminati da PFAS: il 69% del pesce, il 55% delle frattaglie (fegato, ecc.) e delle cozze e il 39% delle uova di pollo. Le concentrazioni di PFAS nelle frattaglie sono particolarmente elevate. Al contrario, solo il sette per cento delle verdure è risultato contaminato da uno dei quattro PFAS analizzati.
Janna Kuhlmann, esperta di sostanze chimiche del BUND: "Gli alimenti privi di inquinanti possono essere prodotti solo in un ambiente sano. Ma le nostre acque e i nostri terreni sono da tempo contaminati da sostanze chimiche permanenti e la tendenza è in aumento. Possiamo vedere gli effetti degli alti livelli di PFAS nelle uova degli allevatori per hobby, i cui polli possono beccare il terreno e mangiare i lombrichi. È necessario un divieto sui PFAS per fermare l'inquinamento del nostro ambiente!".
Il BUND testa le uova di pollo: le uova degli allevatori per passione sono particolarmente contaminate
La contaminazione dei prodotti animali è dimostrata anche dai risultati di un test di laboratorio recentemente commissionato dal BUND. Le sostanze chimiche eterne sono state rilevate in 14 dei 22 campioni totali di uova di pollo provenienti da tutta la Germania, ognuno dei quali è stato analizzato per 32 singole sostanze PFAS. Le quattro uova testate provenienti da allevatori per hobby sono risultate più contaminate rispetto ai 18 campioni provenienti dal supermercato. I limiti legali applicabili per quattro PFAS non sono stati superati - tuttavia, diversi campioni contenevano un numero significativamente maggiore di tipi di PFAS. Sono stati rilevati frequentemente anche PFAS non regolamentati, come l'acido perfluorobutanoico (PFBA), che è particolarmente mobile e penetra rapidamente nel suolo e nell'acqua. "In passato, le uova di pollo sono state ripetutamente utilizzate come indicatore dell'inquinamento ambientale da sostanze persistenti", spiega Janna Kuhlmann.
Le sostanze chimiche persistenti si decompongono male o non si decompongono affatto nell'ambiente e possono accumularsi nell'organismo o diffondersi in un'ampia area attraverso il ciclo dell'acqua. Sebbene esistano limiti di legge per quattro PFAS negli alimenti, questi sono troppo alti, soprattutto per i bambini, tanto che non si può escludere un indebolimento del sistema immunitario con un consumo regolare. I PFAS costituiscono un gruppo di sostanze chimiche composto da oltre 10.000 singoli composti artificiali. Durante la produzione, l'uso e lo smaltimento, queste sostanze finiscono nell'ambiente e nelle nostre acque e non possono essere recuperate. Grandi quantità di PFAS sono prodotte anche in Germania, ad esempio a Leverkusen da Covestro, Bayer e Momentive, a Bad Wimpfen da Solvay, a Francoforte sul Meno da Daikin e a Burgkirchen an der Alz da Dyneon, Archroma e W.L. Gore.
I PFAS si accumulano nell'ambiente e nell'organismo
I PFAS sono ormai distribuiti in tutto il mondo. Essendo utilizzati su scala massiccia, le concentrazioni nel nostro corpo e nell'ambiente sono in costante aumento. Sebbene i PFAS non siano direttamente tossici nelle concentrazioni presenti, gli studi dimostrano il loro effetto sull'organismo con un uso costante e a lungo termine. Le conseguenze possono essere un aumento del livello di colesterolo o un maggior rischio di malattie cardiovascolari, danni al fegato o indebolimento del sistema immunitario. Nei Paesi Bassi, il consumo di uova provenienti da allevamenti amatoriali è già sconsigliato. Il piccolo campione del BUND non è in grado di fornire una risposta definitiva se questo debba valere anche per la Germania. Il BUND raccomanda ai consumatori di includere nella loro dieta più prodotti proteici di origine vegetale.
Kuhlmann: "Da tempo consumiamo ogni settimana quantità eccessive di PFAS. Dobbiamo fermare immediatamente l'ulteriore impregnazione del nostro ambiente".
Il BUND chiede quindi
- la restrizione più rapida possibile dell'intero gruppo di PFAS per tutte le applicazioni;
- l'applicazione coerente del principio "chi inquina paga" nel trattamento e nella bonifica delle acque e dei terreni contaminati;
- l'adeguamento dei valori limite per gli alimenti, l'acqua potabile, il suolo e l'acqua alla dose settimanale tollerabile (TWI) determinata dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), alla quale non si deve temere un indebolimento del sistema immuni
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