Latte d'avena fresco in pochi passaggi: produzione fresca e personalizzata in loco
La DBU sostiene la start-up OIY Solutions con 125.000 euro
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Il mercato dei prodotti sostitutivi del latte è in costante crescita in Germania. Secondo i dati di Statista, le vendite sono più che raddoppiate, passando da circa 390 a 860 milioni di euro solo tra il 2020 e il 2024, e la tendenza è in aumento. Le bevande a base di avena sono le più popolari. Tuttavia, spesso vengono importate dall'estero, conservate con un processo ad alta intensità energetica e riempite in confezioni monouso. La start-up OIY Solutions GmbH, con sede a Colonia, sta affrontando questi problemi con il suo prodotto The Oater, rendendo più sostenibili le alternative al latte a base di avena. Il team ha sviluppato una macchina che produce bevande fresche a base di avena dagli ingredienti di base direttamente nei bar e nei ristoranti. La Fondazione federale tedesca per l'ambiente (DBU) finanzia l'azienda con 125.000 euro.
Il latte d'avena fresco nella ristorazione e negli uffici
Secondo il portale di dati Statista dal 2025, le bevande a base di avena sono di gran lunga le più popolari tra le numerose varietà di sostituti del latte. Il segretario generale della DBU Alexander Bonde: "La crescente popolarità di questi prodotti solleva anche domande sulla sostenibilità dei processi produttivi e della logistica". C'è un grande potenziale per un'attività commerciale sostenibile, perché "si può ottenere molto con idee innovative e la loro attuazione con risparmio di risorse", dice Bonde. La start-up OIY Solution sta sviluppando un approccio di ampio respiro alla sostenibilità nel settore con il suo prodotto "The Oater". Secondo il cofondatore Henrik Burger, la start-up ha sviluppato una macchina che produce latte d'avena di qualità barista in loco e su richiesta. "L'Oater viene utilizzato direttamente nel settore della ristorazione, negli uffici e nelle mense", spiega Burger.
Evitare trasporti inutili e ridurre le emissioni di gas serra dannose per il clima
Secondo Burger, la produzione di latte d'avena in loco con l'Oater evita la necessità di trasportare l'avena o addirittura l'intero prodotto sostitutivo del latte, con un notevole risparmio di emissioni di gas serra dannosi per il clima, come l'anidride carbonica (CO2). "Questo perché la bevanda di avena, che di solito è un sostituto del latte prodotto industrialmente, è composta per il 90% di acqua. Il resto è avena, che non abbiamo nemmeno bisogno di importare perché è già disponibile in Germania in ottima qualità", spiega Burger. Un altro punto a favore, secondo Burger, è che la start-up fornisce avena e olio di colza biologici e il più possibile regionali, entrambi trasformati in bevande a base di avena con l'acqua del rubinetto della macchina.
Produzione fresca e basata sulle esigenze in loco
Secondo Burger, la produzione in loco risolve anche un'altra sfida: "Le bevande a base di avena disponibili in commercio sono spesso riempite in confezioni monouso come i Tetra Pak. Le alternative prodotte con Oater non hanno bisogno di essere confezionate". Questo riduce significativamente la quantità di rifiuti". Secondo Burger, c'è un altro vantaggio: "Poiché i ristoranti, le caffetterie e gli uffici producono da soli e su richiesta, non abbiamo bisogno di processi di conservazione ad alta intensità energetica come la pastorizzazione". In questo modo si risparmia elettricità e si riducono i costi. Burger: "Secondo l'esperienza dei nostri clienti, come Bayer o Techniker Krankenkasse, la produzione di bevande a base di avena con Oater fa risparmiare in media 0,30 euro al litro rispetto alle bevande a base di avena tradizionali". Questo è "assolutamente competitivo sul mercato delle alternative al latte". Poiché le aziende agricole sono in grado di valutare al meglio il proprio fabbisogno, la minor quantità possibile di bevande prodotte finisce nella spazzatura.
Le bevande all'avena sostenibili sono solo il primo passo
Secondo Burger, Oater è disponibile per l'acquisto o il noleggio. L'azienda offre anche ingredienti e servizi. Burger: "Anche altri prodotti vegani possono diventare più sostenibili producendoli direttamente presso il cliente e il consumatore finale, come richiesto". Dopotutto, risparmiare sui costi di trasporto e sui volumi, ridurre i rifiuti e promuovere la regionalità delle materie prime ha un potenziale in molti altri settori dell'industria alimentare.
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Tedesco può essere trovato qui.
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