Du lait d'avoine frais en quelques gestes : produire sur place du lait frais en fonction des besoins
La DBU soutient la start-up OIY Solutions avec 125.000 euros
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Le marché des substituts du lait est en constante augmentation en Allemagne. Selon les chiffres de Statista, le chiffre d'affaires a plus que doublé rien qu'entre 2020 et 2024, passant d'environ 390 à 860 millions d'euros, et la tendance est à la hausse. Les boissons à l'avoine sont les plus populaires. Mais celles-ci sont souvent importées de l'étranger, conservées à grand renfort d'énergie et conditionnées dans des emballages jetables. Avec son produit The Oater, la start-up de Cologne OIY Solutions GmbH s'attaque à ces points et rend les alternatives laitières à base d'avoine plus durables. Pour ce faire, l'équipe a développé une machine qui produit des boissons fraîches à l'avoine directement dans les cafés et les restaurants à partir des ingrédients de base. La Deutsche Bundesstiftung Umwelt (DBU) soutient l'entreprise à hauteur de 125 000 euros.
Du lait d'avoine frais dans la restauration et les bureaux
Parmi les nombreuses variantes de produits de substitution du lait, les boissons à l'avoine sont de loin les plus populaires, selon le portail de données Statista datant de 2025. Le secrétaire général de la DBU, Alexander Bonde, explique : "Avec une diffusion croissante, des questions se posent également sur la durabilité des processus de production et de la logistique de ces produits". Il y a là un grand potentiel pour une économie durable, car "avec des idées innovantes et leur mise en œuvre économe en ressources, il est possible de réaliser beaucoup", selon Bonde. Avec son produit "The Oater", la startup OIY Solution propose une approche diversifiée de la durabilité dans le secteur. Selon son cofondateur Henrik Burger, la startup a développé une machine qui produit localement et en fonction des besoins du lait d'avoine de qualité barista. "The Oater est surtout utilisé directement dans la gastronomie, mais aussi dans les bureaux et les cantines", explique Burger.
Éviter les transports inutiles et économiser les émissions de gaz à effet de serre nuisibles au climat.
Selon Burger, la production de lait d'avoine sur place grâce à l'Oater permet d'éviter les transports pour l'importation d'avoine ou même de tout le produit de substitution du lait - et d'économiser ainsi des émissions considérables de gaz à effet de serre nuisibles au climat comme le dioxyde de carbone (CO2). "En effet, la boisson à l'avoine, qui est le plus souvent un substitut du lait fabriqué industriellement, est composée à 90 % d'eau. Le reste est de l'avoine, que nous n'avons pas besoin d'importer, car elle est déjà disponible en Allemagne en qualité supérieure", explique Burger. Autre avantage selon lui : la start-up fournit de l'avoine bio la plus régionale possible et de l'huile de colza, qui sont ensuite transformées en boissons à l'avoine par la machine avec de l'eau du robinet.
Produire sur place, frais et en fonction des besoins
Selon Burger, la production sur place résout encore un autre défi : "Les boissons à l'avoine du commerce sont souvent conditionnées dans des emballages jetables comme les Tetra Pak. Les alternatives produites avec l'Oater n'ont pas besoin d'être emballées". Selon lui, cela réduit considérablement la quantité de déchets. Selon Burger, il en résulte un autre avantage : "Comme les restaurants, les cafés et les bureaux produisent pour eux-mêmes des produits frais et adaptés à leurs besoins, nous n'avons pas besoin d'un traitement de conservation coûteux en énergie comme la pasteurisation". Cela permet d'économiser de l'électricité et de réduire les coûts. Burger : "D'après l'expérience de nos clients comme Bayer ou la caisse d'assurance maladie Techniker Krankenkasse, la production de boissons à l'avoine avec l'Oater permet d'économiser en moyenne 0,30 euro par litre, par rapport aux boissons à l'avoine traditionnelles". Cela est "absolument compétitif sur le marché des alternatives au lait". De plus, comme les entreprises sont les mieux placées pour évaluer leurs propres besoins, le moins possible de boissons produites finissent à la poubelle.
Les boissons à l'avoine durables ne sont qu'une première étape
Selon Burger, l'Oater est proposé à la vente ou en leasing. L'entreprise propose également les ingrédients et le service. Burger : "D'autres produits végétaliens peuvent également devenir plus durables grâce à une production adaptée aux besoins, directement chez le client et le consommateur final". Car économiser les coûts et les volumes de transport, réduire les quantités de déchets et promouvoir la régionalité des matières premières a encore du potentiel dans de nombreux autres domaines de l'industrie alimentaire.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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