Leche de avena fresca en pocos pasos: producción fresca y personalizada in situ
DBU apoya la start-up OIY Solutions con 125.000 euros
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El mercado de productos sustitutivos de la leche no deja de crecer en Alemania. Según cifras de Statista, las ventas se duplicaron con creces, pasando de unos 390 a 860 millones de euros solo entre 2020 y 2024, y la tendencia va en aumento. Las bebidas de avena son las más populares. Sin embargo, a menudo se importan del extranjero, se conservan en un proceso que consume mucha energía y se envasan en recipientes desechables. La empresa emergente OIY Solutions GmbH, con sede en Colonia, aborda estos problemas con su producto The Oater y hace más sostenibles las alternativas lácteas elaboradas con avena. El equipo ha desarrollado una máquina que produce bebidas frescas de avena a partir de los ingredientes básicos directamente en cafeterías y restaurantes. La Fundación Federal Alemana de Medio Ambiente (DBU) financia la empresa con 125.000 euros.
Leche de avena fresca en la hostelería y las oficinas
Según el portal de datos Statista de 2025, las bebidas de avena son, con diferencia, las más populares entre las numerosas variedades de sucedáneos de la leche. Alexander Bonde, Secretario General de DBU: "La creciente popularidad de estos productos también plantea cuestiones sobre la sostenibilidad de los procesos de producción y la logística". Aquí hay un gran potencial para los negocios sostenibles, porque "se puede conseguir mucho con ideas innovadoras y su aplicación ahorradora de recursos", dice Bonde. La start-up OIY Solution está desarrollando un amplio enfoque de la sostenibilidad en la industria con su producto "The Oater". Según su cofundador, Henrik Burger, la start-up ha desarrollado una máquina que produce leche de avena de calidad de barista localmente y a demanda. "The Oater se utiliza sobre todo directamente en el sector de la restauración o en oficinas y comedores", afirma Burger.
Evitar transportes innecesarios y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero perjudiciales para el clima
Según Burger, la producción de leche de avena in situ con el Oater evita la necesidad de transportar la avena o incluso el producto lácteo sustitutivo completo y, por tanto, reduce considerablemente las emisiones de gases de efecto invernadero perjudiciales para el clima, como el dióxido de carbono (CO2). "Esto se debe a que la bebida de avena, que suele ser un sucedáneo de la leche producido industrialmente, se compone de un 90% de agua. El resto es avena, que ni siquiera necesitamos importar porque ya está disponible en Alemania con la máxima calidad", afirma Burger. Otro punto a favor, según él, es que la start-up suministra avena y aceite de colza ecológicos, lo más regionales posible, que luego se transforman en bebidas de avena con el agua del grifo de la máquina.
Producción in situ, fresca y adaptada a las necesidades
Según Burger, la producción in situ también resuelve otro reto: "Las bebidas de avena disponibles en el mercado suelen envasarse en recipientes desechables como los Tetra Paks. Las alternativas producidas con la Oater no necesitan envase". Esto reduce significativamente la cantidad de residuos. Según Burger, hay otra ventaja: "Como los restaurantes, cafeterías y oficinas producen fresco y a la carta para ellos mismos, no necesitamos procesos de conservación que consumen mucha energía, como la pasteurización". Esto ahorra electricidad y reduce costes. Burger: "Según la experiencia de nuestros clientes, como Bayer o Techniker Krankenkasse, la producción de bebidas de avena con la Oater ahorra una media de 0,30 euros por litro en comparación con las bebidas de avena convencionales." Esto es "absolutamente competitivo en el mercado de las alternativas lácteas". Como las granjas son las que mejor pueden calcular sus propias necesidades, la menor cantidad posible de las bebidas producidas acaba en la basura.
Las bebidas de avena sostenibles son sólo el primer paso
Según Burger, la Oater se puede comprar o alquilar. La empresa también ofrece ingredientes y servicio. Burger: "Otros productos veganos también pueden ser más sostenibles produciéndolos directamente en las instalaciones del cliente y del consumidor final, según sus necesidades". Al fin y al cabo, ahorrar costes y volúmenes de transporte, reducir los residuos y fomentar la regionalidad de las materias primas tiene potencial en muchos otros ámbitos de la industria alimentaria.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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