«Sul filo del rasoio»: un nuovo studio evidenzia i rischi dell’industria alimentare fino al 2040
Il cambiamento climatico, gli attacchi informatici e le interruzioni delle catene di approvvigionamento si verificano sempre più spesso contemporaneamente e si rafforzano a vicenda
Le aziende del settore alimentare si trovano sempre più spesso a dover affrontare rischi quali turbolenze geopolitiche, cambiamenti climatici, attacchi informatici, fragilità delle catene di approvvigionamento, nuove tecnologie o crescenti requisiti normativi, spesso contemporaneamente. In questo contesto, un nuovo studio del Fraunhofer ISI, commissionato dalla Fondazione Funk, ha analizzato quali rischi potrebbero influenzare in modo particolare l’industria alimentare fino al 2040 e quali strategie d’azione possano derivarne per le aziende, gli assicuratori e gli altri attori coinvolti. Lo studio sarà presentato ufficialmente in occasione del Food Future Forum a Bielefeld.
L’industria alimentare è un settore di importanza sistemica; al contempo, negli ultimi anni la sua vulnerabilità è emersa in modo evidente. Interruzioni delle catene di approvvigionamento, eventi meteorologici estremi, aumento dei prezzi dell’energia o attacchi informatici agli impianti di produzione interconnessi agiscono sempre più contemporaneamente e si rafforzano a vicenda. Questa simultaneità distingue fondamentalmente l’attuale situazione di rischio rispetto ai decenni precedenti.
Lo studio «Sul filo del rasoio – Rischi dell’industria alimentare: tendenze, scenari, strategie d’azione» si basa su un processo di foresight partecipativo articolato in più fasi. A tal fine sono state analizzate oltre 3.000 pubblicazioni scientifiche, sono state identificate 41 tendenze chiave e 183 singoli rischi sono stati raggruppati in 19 cluster di rischio. Inoltre, il team di ricerca del Fraunhofer ISI ha sviluppato quattro scenari futuri fino al 2040 per analizzare sistematicamente le dinamiche e le interazioni dei rischi.
I rischi aumentano – e si intrecciano Un risultato fondamentale: quasi tutti i rischi esaminati mostrano tendenze in aumento. Ancora più importante, però, è la loro crescente interconnessione. Rischi che in passato venivano considerati separatamente, oggi agiscono contemporaneamente su più settori.
Ad esempio, un attacco informatico non solo può interrompere i processi produttivi, ma anche mettere a rischio la sicurezza dei prodotti e la reputazione. Le tensioni geopolitiche influenzano contemporaneamente le catene di approvvigionamento, i requisiti normativi e le condizioni di mercato. E i rischi climatici incidono parallelamente sulla disponibilità delle materie prime, sui prezzi dell’energia e sulle infrastrutture.
«Lo studio dimostra che la gestione classica del rischio, priva di una prospettiva trasversale, raggiunge i propri limiti», spiega la dott.ssa Ariane Voglhuber-Slavinsky del Fraunhofer ISI. «Le aziende devono concepire la propria catena del valore come un sistema interconnesso, per poter individuare tempestivamente le reazioni a catena e limitarne gli effetti.»
Sei aree di rischio centrali al centro dell’attenzione Lo studio analizza in modo approfondito sei gruppi di rischio prioritari che richiedono un intervento specifico: cambiamenti climatici e rischi legati alle risorse, rischi relativi alla sicurezza dei prodotti e agli ingredienti, rischi reputazionali derivanti dalla comunicazione pubblica, rischi informatici e di sicurezza informatica, requisiti normativi e interruzioni nell’approvvigionamento e nella logistica.
Per questi ambiti, lo studio illustra opzioni concrete di intervento. Particolarmente efficaci sono le misure che rientrano nella sfera di influenza diretta delle aziende – ad esempio una tracciabilità completa lungo la catena di fornitura, la garanzia automatizzata della qualità, solide strutture di sicurezza informatica, un approvvigionamento diversificato e un monitoraggio sistematico della normativa e della percezione pubblica.
Raccomandazioni operative e limiti del trasferimento del rischio Su questa base, lo studio formula otto raccomandazioni trasversali – tra cui l’istituzione di una gestione integrata dei rischi, catene di approvvigionamento più resilienti grazie alla diversificazione e alla tecnologia, un collegamento più stretto tra sicurezza informatica e sicurezza dei prodotti, nonché una gestione strategica dei rischi normativi e legati al clima.
Allo stesso tempo, risulta evidente che gli strumenti classici di trasferimento del rischio stanno raggiungendo i propri limiti: per i rischi di nuova natura, come i danni alla reputazione causati dai social media o le incertezze geopolitiche, spesso non esistono ancora modelli assicurativi sostenibili.
«La gestione proattiva del rischio non è un fine burocratico in sé, ma un vero e proprio vantaggio competitivo», riassume Voglhuber-Slavinsky. «La risposta più efficace a un panorama dei rischi sempre più interconnesso risiede in un dialogo continuo tra aziende, assicuratori e altri attori della catena di fornitura.»
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