Sopas asiáticas com macarrão ramen e udon: o que os diabéticos precisam de saber
Se tem diabetes de tipo 1 ou 2, preste atenção aos hidratos de carbono e saboreie-os com legumes
Rápidas de fazer, deliciosas e modernas: As sopas asiáticas com noodles, como o ramen e o udon, estão na moda. Dependendo dos ingredientes, do método de produção, dos ingredientes e do tamanho das porções, podem ser leves e nutritivas ou muito ricas em calorias e aumentar o açúcar no sangue. As pessoas com diabetes tipo 1 e tipo 2 têm de prestar atenção ao seu metabolismo da glucose diariamente e adaptar a sua terapia em conformidade. A organização sem fins lucrativos diabetesDE - German Diabetes Aid fornece informações e dicas sobre os cuidados a ter na escolha e preparação dos alimentos.
Ramen é um macarrão de trigo fino, ligeiramente amarelado e ondulado, que cozinha muito rapidamente até ficar macio. É por isso que são frequentemente vendidos em produtos instantâneos - tipicamente, por exemplo, como um snack de massa com um pouco de óleo e especiarias em saquetas de plástico ou diretamente para deitar água a ferver em copos de plástico. A sua principal fonte de energia são os hidratos de carbono, uma vez que são feitos de farinha de trigo, sal e água.
Preste atenção aos ingredientes e ao método de produção
O ramen pronto a consumir, em particular, é previamente frito e refinado com intensificadores de sabor para obter um sabor culinário consistente. "É por isso que estas massas instantâneas não são apenas ricas em hidratos de carbono de ação rápida, mas também em gorduras fritas de baixa qualidade. Estas gorduras contêm normalmente ácidos gordos trans e não são geralmente recomendadas para a saúde e para os níveis de lípidos no sangue", explica Kirsten Metternich von Wolff, dietista e nutricionista certificada pelo Estado: "Se quiser massa ramen, é aconselhável escolher produtos clássicos sem aditivos. A informação sobre a composição pode ser encontrada no verso da embalagem. A lista de ingredientes também lhe dirá se o macarrão foi frito antes." Tradicionalmente, 100 gramas de massa de ramen contêm 76 gramas de hidratos de carbono com efeito sobre o açúcar no sangue, quase nenhuma gordura, pequenas quantidades de proteínas e cerca de 355 calorias (kcal). Os noodles de ramen integrais são particularmente úteis para a diabetes. Normalmente, estão disponíveis nos supermercados biológicos.
Udon - macarrão grosso e macio
Assemelham-se a macarrão grosso sem um buraco no centro. O macarrão udon branco, muito macio e emborrachado é vendido pronto a cozinhar ou como produto seco nos supermercados, por vezes também em lojas de desconto e lojas de comida asiática. A especialista em diabetesDE Kirsten Metternich von Wolff explica as suas vantagens: "Ao contrário do macarrão ramen, o macarrão udon pronto a cozinhar e embalado em plástico não é frito. São constituídos apenas por farinha de trigo, água e sal". São particularmente populares em pratos asiáticos, como sopas ou salteados. 100 gramas de massa de udon pré-cozinhada contêm pouco menos de 30 gramas de hidratos de carbono com efeito sobre o açúcar no sangue, quase nenhuma gordura, pequenas quantidades de proteínas e cerca de 135 calorias (kcal). Na versão seca, 100 gramas contêm cerca de 335 kcal, constituídas por 73 gramas de hidratos de carbono com efeito sobre o açúcar no sangue, uma pequena quantidade de proteínas e quase nenhuma gordura.
Melhor apreciado com legumes
Seja udon ou ramen: Como todos os tipos de massa convencionais, ambos têm um impacto direto no açúcar no sangue. O seu conteúdo energético também não deve ser subestimado. "No geral, são adequadas para pessoas com diabetes tipo 1 e tipo 2, se forem tidas em conta e calculadas com a quantidade de insulina e calorias necessárias", aconselha Kirsten Metternich von Wolff. "Também recomendamos escolher massas que não sejam pré-fritas e combiná-las com legumes frescos ou assados, salada e algumas nozes picadas". Desta forma, o seu rápido aumento de açúcar no sangue pode ser influenciado positivamente graças à fibra da massa fresca estaladiça e das nozes.
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Alemão pode ser encontrado aqui.
Outras notícias do departamento ciência
