A produção de proteínas com base em IA e os produtos lácteos fermentados com precisão a partir de fungos fazem parte do mais recente programa de arranque da ProVeg
Dez startups juntam-se à 13ª Incubadora ProVeg para acelerar a colocação dos seus produtos no mercado
A produção de proteínas com base em IA e os produtos lácteos fermentados com precisão a partir de fungos estão entre os produtos que receberão apoio no âmbito do mais recente programa da Incubadora ProVeg, que tem início em maio.
ProVeg International
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Um total de 10 startups de todo o mundo fazem parte da 13ª coorte do programa, que oferece às empresas iniciantes até US $ 300.000 em financiamento e serviços, bem como treinamento de mais de 100 mentores para colocar seus produtos no mercado.
"Há um alinhamento impressionante de empresas pioneiras na nossa 13ª coorte e estamos muito entusiasmados por trabalhar com todas elas", afirmou Antje Räuscher, Diretor da Incubadora ProVeg.
"Trazem para a mesa produtos inovadores que ajudarão a mudar o sistema alimentar para alimentos mais sustentáveis e amigos do ambiente. Assim, estes produtos desempenham um papel muito mais importante para garantir que a nossa alimentação no futuro seja saudável para as pessoas e para o planeta", afirmou Räuscher.
Desde marisco à base de plantas a proteínas fermentadas com precisão, alternativas ao queijo reciclado e novas gorduras, estes fundadores estão a utilizar tecnologias de ponta para criar alternativas sustentáveis, éticas e expansíveis.
As empresas em fase de arranque da 13ª coorte
- Updairy (Brasil e Singapura): Proteína de soro de leite produzida através de fermentação de precisão usando fungos filamentosos. A Updairy aproveita a fermentação de precisão para criar proteínas lácteas sustentáveis e livres de animais. O seu foco é a tecnologia que fornece produtos rentáveis através da engenharia de fungos filamentosos, com o objetivo de maximizar a produção, utilizando substratos de baixo custo e simplificando os processos a jusante.
- Profillet (Canadá): Peixe branco à base de plantas. A Profillet combina ingredientes derivados do mar com ciência e tecnologia alimentares avançadas para criar alternativas de marisco à base de plantas e fermentação que imitam o peixe tradicional em termos de sabor, textura, composição de nutrientes e custo. O seu processo de produção patenteado replica a textura natural dos filetes de peixe sem aquecimento ou congelação, o que o torna altamente escalável e fácil de integrar nas linhas de produção alimentar existentes, mantendo as despesas de capital baixas.
- Planeat (Polónia): Marisco e carnes à base de plantas. A Planeat desenvolveu uma gama de proteínas alternativas à base de plantas, desde o bife tártaro a pedaços de frango, carne de porco desfiada e atum. Utilizam diferentes misturas de ingredientes à base de plantas e a sua tecnologia de substituição de gordura animal para formular os seus produtos. Os seus produtos são concebidos tanto para cozinhas domésticas como para chefes profissionais, fazendo a ponte entre tradição e inovação, combinando bons valores nutricionais e excelente sabor.
- Mindful FÜD (Canadá); alternativa ao mel à base de plantas. A Mindful FÜD fabrica uma alternativa ao mel à base de plantas feita a partir de maçãs canadianas recuperadas, oferecendo um adoçante sustentável, amigo das abelhas e deliciosamente versátil. A sua alternativa ao mel reduz o desperdício alimentar, protege os polinizadores e é certificada como orgânica, vegan e livre dos principais alergénios.
- Freundeskreis (Áustria): Alternativas ao queijo à base de plantas feitas de caroços de alperce reciclados. A Freundeskreis desenvolveu uma alternativa ao queijo à base de plantas "Cam-mhh-berta" feita apenas com quatro ingredientes - caroços de alperce (um subproduto da indústria frutícola), água, sal e microrganismos vegan. O seu processo de produção é muito próximo do fabrico tradicional de queijo.
- Meatless Kingdom (Indonésia): Alternativas à carne à base de plantas ao estilo indonésio. Com uma linha de favoritos prontos a comer, como o rendang e o jerky, a Meatless Kingdom traz o autêntico sabor local aos alimentos à base de plantas, utilizando cogumelos e soja.
- KaYama Foods (Israel): Ingrediente de gordura à base de plantas. A Kayama Foods desenvolveu uma nova gordura vegetal que oferece aos fabricantes de alimentos uma solução totalmente funcional, saudável e económica, sem comprometer o sabor ou a textura. Não contém colesterol, tem um rótulo limpo, é isenta de E e contém até 90% menos gordura saturada.
- MycoVibes Biotech (Polónia): Micoproteínas fermentadas por biomassa para alternativas à carne. A MycoVibes Biotech desenvolve micoproteínas como substituto da carne. A sua solução baseia-se numa tecnologia patenteada para o cultivo de micoproteínas em bioreactores, num processo de fermentação circular que utiliza resíduos da produção alimentar como matéria-prima essencial. As micoproteínas desenvolvidas pela MycoVibes são derivadas de cogumelos shiitake e enriquecidas com ingredientes como a vitamina B12 e o ferro.
- Finally Foods (Israel): Agricultura molecular, utilizando batatas para produzir caseína. Através da sua plataforma de bioengenharia alimentada por IA, a Finally Foods é pioneira no desenvolvimento de novas estirpes de plantas para produzir proteínas animais, como a produção de caseína numa batata para a indústria dos lacticínios. As batatas são concebidas para produzir caseína não geneticamente modificada, que pode ser extraída de forma eficiente através dos métodos patenteados da empresa, aproveitando os processos existentes.
- Brew Bites (Alemanha): Pedaços de proteínas de origem vegetal reciclados. A Brew Bites transforma grãos de cerveja usados e farinha de sementes de abóbora em pedaços de proteína com uma textura excecional, versatilidade e um rótulo limpo, sem aditivos ou ingredientes desnecessários. O seu primeiro produto, pedaços salgados feitos com 50% de ingredientes reciclados e apenas quatro componentes, foi concebido para serviços alimentares e clientes B2B que procuram soluções sustentáveis e escaláveis.
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Inglês pode ser encontrado aqui.
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