Essigsäureisopentylester ist eine der Hauptkomponenten des Bananenaromas und kommt auch in Babybananen vor. Weitere Früchte, die Isoamylacetat enthalten, sind Birnen, Feigen, Blaubeeren, Papaya, Melonen, Pfirsich und Passionsfrucht. Die Verbindung kommt außerdem in Lulo, Mangaba und Carissa carandas vor. Auch in Fruchtsäften ist sie eine Aromakomponente, beispielsweise ist sie eine Hauptkomponente in Aprikosensaft und kommt in den Säften von Pfirsich und Birne vor. Isopentylacetat ist zudem ein wichtiger Aromastoff in Bier und kommt auch in weiteren alkoholischen Getränken wie Apfelwein und Cognac vor, außerdem in Essigen. Bienen geben die Verbindung vor einem Angriff ab, es ist also ein Alarmpheromon.
Essigsäureisopentylester
Essigsäureisopentylester (auch Isopentylacetat oder Isoamylacetat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester, genauer der Pentylacetate. Der Ester leitet sich von der Essigsäure und von Isoamylalkohol ab. Isomere Verbindungen, die sich von anderen Isomeren des Isoamylalkohols ableiten, sind n-Pentylacetat, 2-Pentylacetat und 2-Methylbutylacetat.
Essigsäureisopentylester (2) kann durch Veresterung von Isoamylalkohol (1) mit Essigsäure gewonnen werden:
Diese säurekatalysierte Gleichgewichtsreaktion kann auf die Seite des Esters 2 verschoben werden, indem das entstehende Wasser dem Reaktionsgemisch entzogen wird.
Im Bereich von Aromastoffe agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Aromastoffe eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Aromastoffe bei.
| Unternehmen | Herkunft | Typ |
|---|---|---|
|
|
Leipzig, Deutschland | Hersteller |
|
Frankfurt am Main, Deutschland | Hersteller |
|
|
Nördlingen, Deutschland | Hersteller |
|
|
Cologno, Italien | Hersteller |
|
Hattersheim, Deutschland | Hersteller |
|
|
Emmerich, Deutschland | Hersteller |
|
|
Oberrohrbach, Österreich | Hersteller |
|
|
Offenburg, Deutschland | Hersteller |
|
|
Vernier, Schweiz | Hersteller |
|
Berlin, Deutschland | Hersteller |
Essigsäureisopentylester ist eine wenig flüchtige, entzündbare, farblose Flüssigkeit mit fruchtigem Geruch, die wenig löslich in Wasser ist.
Sicherheitstechnische Kenngrößen
Essigsäureisopentylester bildet leicht entzündliche Dampf-Luft-Gemische. Die Verbindung hat einen Flammpunkt von 35 °C. Der Explosionsbereich liegt zwischen 1 Vol.‑% (53 g/m3) als untere Explosionsgrenze (UEG) und 9 Vol.‑% (485 g/m3) als obere Explosionsgrenze (OEG). Der untere Explosionspunkt liegt bei 33 °C. Die Zündtemperatur beträgt 380 °C. Der Stoff fällt somit in die Temperaturklasse T2.
Essigsäureisopentylester wird durch seinen Geruch nach Bananen als Bananenaroma verwendet. In der EU ist es unter der FL-Nummer 09.024 als Aromastoff für Lebensmittel allgemein zugelassen. Zudem wird es auch wegen seines starken Geruchs zur Dichtheitsprüfung von militärischen Gasschutzmasken verwendet.
Die Welt von Aromastoffe ist reich an Produkten, die in diesem Themenfeld zum Einsatz kommen. Diese Produktliste präsentiert eine Auswahl von Geräten und Materialien, die für das Thema Aromastoffe relevant sind. Diese Produkte reichen von technologischen Durchbrüchen bis hin zu erprobten Systemen, die routinemässig im Bereich Aromastoffe zum Einsatz kommen.
In der Welt des Themas Aromastoffe gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Aromastoffe sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.
Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Essigsäureisopentylester aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und ist unter der Lizenz Creative-Commons Namensnennung – Weitergabe unter gleichen Bedingungen verfügbar. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.
| Strukturformel | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||
| Allgemeines | ||||||||||||||||
| Name | Essigsäureisopentylester | |||||||||||||||
| Andere Namen |
| |||||||||||||||
| Summenformel | C7H14O2 | |||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
wenig flüchtige, farblose Flüssigkeit mit fruchtig/bananenartigem Geruch | |||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
| Eigenschaften | ||||||||||||||||
| Molare Masse | 130,19 g·mol−1 | |||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig | |||||||||||||||
| Dichte |
0,87 g·cm−3 | |||||||||||||||
| Schmelzpunkt |
−79 °C | |||||||||||||||
| Siedepunkt |
142 °C | |||||||||||||||
| Dampfdruck |
| |||||||||||||||
| Löslichkeit |
wenig löslich in Wasser (2,12 g·l−1 bei 19,4 °C) | |||||||||||||||
| Brechungsindex |
1,400 (20 °C) | |||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
| Toxikologische Daten |
| |||||||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | ||||||||||||||||
Holen Sie sich die Lebensmittel- und Getränke-Branche in Ihren Posteingang
Ab sofort nichts mehr verpassen: Unser Newsletter für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie bringt Sie jeden Dienstag und Donnerstag auf den neuesten Stand. Aktuelle Branchen-News, Produkt-Highlights und Innovationen - kompakt und verständlich in Ihrem Posteingang. Von uns recherchiert, damit Sie es nicht tun müssen.
