Häutelwerk
Als Häutelwerk bezeichnet man im Metzgerhandwerk einen Bestandteil der Brätfüllung von Würsten.
Zum Beispiel besteht es bei Münchner Weißwürsten aus gekochten, ausgelösten Kalbskopfteilen mit Haut und Bindegewebsteilen von Kälbern und gekochten Schwarten von jungen Schweinen. Laut einer amtlichen Bekanntmachung der Stadt München aus dem Jahr 1972 darf das Häutelwerk nicht mehr als 10 Prozent der Wurstmasse betragen.
Im Bereich von Fleisch agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Fleisch eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Fleisch bei.
| Unternehmen | Herkunft | Typ |
|---|---|---|
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San Francisco, USA | Hersteller |
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Chicago, USA | Hersteller |
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Brodowin, Deutschland | Hersteller |
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Singen, Deutschland | Händler |
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Nutley, USA | Hersteller |
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Aschdod, Israel | Hersteller |
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Münster, Deutschland | Hersteller |
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Papendorf, Deutschland | Hersteller |
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Tallinn, Estland | Hersteller |
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Töpen, Deutschland | Händler |
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