Häutelwerk

Als Häutelwerk bezeichnet man im Metzgerhandwerk einen Bestandteil der Brätfüllung von Würsten.

Zum Beispiel besteht es bei Münchner Weißwürsten aus gekochten, ausgelösten Kalbskopfteilen mit Haut und Bindegewebsteilen von Kälbern und gekochten Schwarten von jungen Schweinen. Laut einer amtlichen Bekanntmachung der Stadt München aus dem Jahr 1972 darf das Häutelwerk nicht mehr als 10 Prozent der Wurstmasse betragen.

Unternehmen zum Fleisch

Im Bereich von Fleisch agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Fleisch eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Fleisch bei.

Unternehmen Herkunft Typ
WMF 		Stadt Geislingen an der Steige, Deutschland Hersteller
Evolved Meats 		Kitchener, Kanada Hersteller
Büffel Bill
Büffel Bill 		Singen, Deutschland Händler
Integriculture
Integriculture 		Tokyo, Japan Hersteller
Eugen Block
Eugen Block 		Hamburg, Deutschland Hersteller
Seamore
Seamore 		Amsterdam, Niederlande Hersteller
WestfalenLand Fleischwaren
WestfalenLand Fleischwaren 		Münster, Deutschland Hersteller
ALEPHFARMS
ALEPHFARMS 		Aschdod, Israel Hersteller
Black Forest Snacks
Black Forest Snacks 		Gundelfingen, Deutschland Hersteller
Zephyr Foods 		Fayetteville, USA Hersteller
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News

In der Welt des Themas Fleisch gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Fleisch sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.

Statistisches Bundesamt Destatis

Agrarpreise unter Druck: Im Mai 2026 lagen die Erzeugerpreise in der Landwirtschaft um 13,9 % unter dem Vorjahresniveau

Besonders stark unter Druck: Milchpreise brechen um 25 % ein, Speisekartoffeln kosten mehr als die Hälfte weniger als im Vorjahr

Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte insgesamt, Mai 2026 -13,9 % zum Vorjahresmonat -1,5 % zum Vormonat Prei ...

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Mikrokosmos Küchenschwamm: Verunreinigung mit Bakterien sieht, riecht und fühlt man nicht immer

Auch krankmachende Erreger vermehren sich darin und können sich von dort ausbreiten

In herkömmlichen Küchenschwämmen („Topfreinigern“) tummeln sich nicht nur zahlreiche Arten von „Allerweltskeimen“, s ...

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Größte Kapitalinvestition aller Zeiten in Lake District Creamery

First Milk steigert Cheddar-Produktion

First Milk hat sein bisher größtes Einzelinvestitionsprojekt in der Lake District Creamery in Aspatria, Cumbria, ang ...

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Unsichtbarer Kampf zwischen Bakterien bestimmt den Geschmack und die Sicherheit von Salami

Forschung könnte zu sichereren Produkten, gleichmäßigerer Qualität und möglicherweise neuen Geschmacksrichtungen und Texturen führen

Die Fermentierung ist eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Lange bevor es Kühlschränke ga ...

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Transfette in Milchprodukten erhöhen nicht das Risiko von Herzerkrankungen

Natürliche Transfette verhalten sich anders als industrielle Fette

Transfette, die natürlicherweise in Milchprodukten wie Milch, Butter und Käse enthalten sind, erhöhen nicht das Risi ...

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