Der Honigmelonen-Salbei ist ein immergrüner Zwergstrauch, der Wuchshöhen von 80 bis 180 Zentimetern erreichen kann. Die gegenständigen, einfachen, weich behaarten Laubblätter besitzen einen gesägten Blattrand, sind 5 bis 10 cm lang und duften schwach nach Ananas.
Jeweils vier Blüten sitzen in Wirteln zusammen. Die zwittrigen Blüten sind zygomorph. Die fünf grünen Kelchblätter sind verwachsen. Die fünf roten Kronblätter sind verwachsen. Die Kronenoberlippe ist mit 8 bis 11 Millimeter, so lang wie die Kronenunterlippe oder ein wenig länger.
Die Blütezeit reicht je nach Sorte von Juli bis November.
