Kaffeepulver

Kaffeepulver oder auch Kaffeemehl entsteht durch das Mahlen von gerösteten Kaffeebohnen.

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Beschreibung

Zum Mahlen von gerösteten Kaffeebohnen werden in der Regel spezielle Kaffeemühlen verwendet. Die Mahlstärke bzw. Feinheit des Pulvers ist abhängig von seiner Verwendung. Je feiner das Mahlergebnis, desto größer ist die Oberfläche bezogen auf das Gewicht und umso schneller werden beim Brühvorgang die Inhaltsstoffe extrahiert. Kaffeepulver für Filterkaffee wird gröber gemahlen als Pulver für türkischen Kaffee (Mokka) oder den mit Druck hergestellten Espresso.

Wichtig ist eine möglichst konstante Körnung des Pulvers, so dass ein ausgewogenes Brühergebnis erzielt werden kann. Eine zu kleine Körnung kann zur Überextrahierung führen und umgekehrt. Schlagmessermühlen mahlen die Bohnen nicht im eigentlichen Sinne, sondern zerschlagen sie in ihrer Kammer mit einem schnell rotierenden Messer. Dadurch kann man den Mahlgrad nur über die Dauer der Mahlung abschätzen, aber nicht einstellen. Außerdem erhitzt sich das Pulver dabei übermäßig und enthält verhältnismäßig viele feinere Partikel. Ein gleichmäßigeres Mahlergebnis wird durch konische oder flachparallele Mahlwerke erzielt.

Mahlgrad für verschiedene Kaffeegetränke
KaffeemaschineKaffee handgefiltertPerkolatorStempelkanneMokkaEspresso
grob (1 mm)mittel (0,5 mm)grob (1 mm)grob (1 mm)mittel (0,5 mm)fein (0,3 mm)

Faktoren für gutes Kaffeepulver sind:

  • konstante Körnung,
  • keine Überhitzung des Pulvers durch das Mahlwerk,
  • Feuchtigkeit,
  • die Bohnenmischung, ihre Qualität und Verarbeitung (Röstung).

Kaffee gibt noch bis zu zwei Monate nach der Röstung Gase ab, darunter hauptsächlich Kohlendioxid. Hochwertige Kaffeeverpackungen besitzen ein Aromaventil, bei dem diese Gase entweichen können. Anders ist es bei verpacktem Kaffeepulver, dieser wird vakuumiert und zusammengepresst, dadurch können die Gase nicht mehr entweichen und der Kaffee verliert an Qualität. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, Kaffeepulver immer frisch zu verarbeiten, um konstant guten Kaffee zubereiten zu können.

Vor allem espressofein gemahlenes Pulver verliert innerhalb der ersten Stunden den größten Teil seiner Aromen.

Unternehmen zum Kaffee

Im Bereich von Kaffee agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Kaffee eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Kaffee bei.

Unternehmen Herkunft Typ
Snackstainable UG (haftungsbeschränkt)
Snackstainable UG (haftungsbeschränkt)
Anröchte, Deutschland Händler
Mary’s Coffee
Mary’s Coffee
München, Deutschland Hersteller
Maison Gern
Maison Gern
Bernau am Chiemsee, Deutschland Hersteller
BLK ffee
BLK ffee
Hamburg, Deutschland Hersteller
Bean United
Bean United
Oberhaching, Deutschland Händler
Fair Einkaufen
Fair Einkaufen
Wangen im Allgäu, Deutschland Händler
purefood
purefood
Elmshorn, Deutschland Hersteller
Madmonk Beverages
Madmonk Beverages
Lüneburg, Deutschland Hersteller
baristina
baristina
München, Deutschland Hersteller
Kaffeekoop
Kaffeekoop
Berlin, Deutschland Händler

News

In der Welt des Themas Kaffee gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Kaffee sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.

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