Pfaffenstück
Pfaffenstück bezeichnet das als bestes geltende Stück von Braten oder gekochtem Fleisch oder Fisch, das früher den Geistlichen angeboten wurde. Bei einer Gans ist dies beispielsweise die Brust, beim Rind ist es das Bürgermeisterstück.
In ländlichen Gaststätten gibt es auch heute noch das Pfaffenstück auf der Karte. Auch die Tradition, dem Pfarrer beim sonntäglichen Mittagessen das Pfaffenstück anzubieten, gibt es noch in manchen Regionen.
Beim Holsteiner Katenschinken gibt es auch heute noch das Papenstück (oder kurz Pape).
Andere Bezeichnungen sind Pfaffenbisschen, Pfaffenschnitt oder -schnitz.
Im Bereich von Fleisch agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Fleisch eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Fleisch bei.
| Unternehmen | Herkunft | Typ |
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Kitchener, Kanada | Hersteller |
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Tel Aviv, Israel | Hersteller |
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Aschdod, Israel | Hersteller |
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Singen, Deutschland | Händler |
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Töpen, Deutschland | Händler |
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Rehovot, Israel | Hersteller |
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Maestricht, Niederlande | Hersteller |
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Bremen, Deutschland | Hersteller |
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Stadt Geislingen an der Steige, Deutschland | Hersteller |
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Fayetteville, USA | Hersteller |
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