Riewekooche

Sejerlänner Riewekooche (Siegerländer Platt für Siegerländer Reibekuchen) ist eine Brot-Spezialität aus der Region Siegerland. Riewekooche ist ein Kartoffelbrot. Je nach Zubereitung wird die für ein Hefeweißbrot benötigte Menge Mehl teilweise oder vollständig durch geraspelte rohe Kartoffeln ersetzt. Die Zusammensetzung variiert erheblich zwischen den einzelnen Teilen des Siegerlandes. Üblicherweise wird Riewekooche in einer rechteckigen, zuweilen quadratischen Backform gebacken.

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Zubereitung

Für eine beispielhafte Form des Riewekooche verwendet man ein Kilogramm Mehl, zwei Hühnereier, einen Würfel Backhefe, einen Esslöffel Salz, ein Kilogramm geriebener roher Kartoffeln und einen Viertelliter Milch. Die Zutaten werden zu einem Hefeteig verarbeitet und gehen gelassen. Den Teig füllt man in eine große, gefettete Kastenform und lässt ihn dort nochmals gehen, bevor er rund 75 Minuten bei 220 Grad Celsius gebacken wird.

Traditionell wird Riewekooche mit „dick Butter“ oder mit Butter und Marmelade bestrichen gegessen.

Varianten

Es gibt keine einheitliche Schreibweise des Namens. Je nach örtlichem Siegerländer Dialekt gibt es unterschiedliche Schreib- und Sprechweisen wie beispielsweise „Räiwekooche“, „Rievekooche“, „Riewekooche“ und „Rivekooche“. Im südlichen Siegerland heißt der Riewekooche „Dijjelskooche“ (Tiegelkuchen), „Riewedijjelskooche“ (Reibe-Tiegelkuchen) oder „Düffelsdijjelskooche“ (Kartoffel-Tiegelkuchen).

Der „Sejerlänner Bäckel“ ist eine etwas mildere Version des Riewekooche. Er wird mit geriebenen, gekochten Kartoffeln zubereitet und mit Butter und Pflaumenmus gegessen.

Das Wort Riewekooche ist in der Mundart Siegerländer Platt das Wort für Reibekuchen. Der klassische Reibekuchen oder Kartoffelpuffer wird in Teilen des Siegerlands auch „Rieweplätzcher“ (Reibeplätzchen) oder in der Verkleinerungsform von Riewekooche „Riewekööchelcher“ oder nur „Kööchelcher“ genannt.

Unternehmen zum Brot

Im Bereich von Brot agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Brot eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Brot bei.

Unternehmen Herkunft Typ
Genusshandwerker
Genusshandwerker
Düsseldorf, Deutschland Hersteller
Pottsalat
Pottsalat
Essen, Deutschland Hersteller
NuRation UG (haftungsbeschränkt)
Seevetal, Deutschland Hersteller
B. Just Bread
B. Just Bread
Gelsenkirchen, Deutschland Hersteller
BenFit-Nutrition
BenFit-Nutrition
Düsseldorf, Deutschland Hersteller
JS Handelshaus
JS Handelshaus
Bremen, Deutschland Händler
Großer Kern
Großer Kern
Garching bei München, Deutschland Händler
Die Frischemanufaktur
Die Frischemanufaktur
Quickborn, Deutschland Hersteller
NEUE WERTE UG (haftungsbeschränkt)
Düsseldorf, Deutschland Hersteller
FLATEV
FLATEV
Zürich, Schweiz Hersteller

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