Den Namen hat das Tigerbrot von seiner aufgesprungenen Kruste, die paradoxerweise aber eher an ein Leopardenfell erinnert.
Tigerbrot
Das Tigerbrot (niederländisch: Tijgerbrood) ist ein Hefebrot aus verschiedenen Mehlsorten. Es stammt aus den Niederlanden. Besonders beliebt ist es außerdem in England unter dem Namen Dutch crunch oder Tiger bread.
Der Grundteig besteht aus Weizenmehl, dem in Wasser aufgeweichtes Paniermehl und gelöste Hefe hinzugefügt wird. Zu dem Teig wird zudem Zucker und Sesamöl hinzugefügt.
Bevor der Teig sich komplett ausgedehnt hat, wird in die äußere Teigschicht ein Brei aus Reismehl, kochendem Wasser, Zucker und Sesamöl eingearbeitet. Da Reismehl kein Gluten enthält, dehnt es sich nicht aus und es entstehen die typischen Risse. Die Breite der Risse kann durch die Dicke des Breis gesteuert werden.
Im Bereich von Brot agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Brot eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Brot bei.
| Unternehmen | Herkunft | Typ |
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Quickborn, Deutschland | Hersteller |
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Fulda, Deutschland | Hersteller |
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Seevetal, Deutschland | Hersteller |
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Zürich, Schweiz | Hersteller |
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Düsseldorf, Deutschland | Hersteller |
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Garching bei München, Deutschland | Händler |
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Düsseldorf, Deutschland | Hersteller |
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Düsseldorf, Deutschland | Hersteller |
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Darmstadt, Deutschland | Hersteller |
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Garching bei München, Deutschland | Dienstleister |
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