Baisse des récoltes et hausse sensible des prix des pommes de terre
L'Allemagne est autosuffisante en pommes de terre
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Selon les estimations, la récolte de pommes de terre de 2026 sera nettement inférieure à celle de l'année précédente, ce qui aura des répercussions sur les prix des pommes de terre à différents stades de la chaîne d'approvisionnement. En septembre 2026, les consommateurs ont dû payer 11,3 % de plus pour les pommes de terre qu'au même mois de l'année précédente, comme l'indique l'Office fédéral allemand de la statistique (Destatis). En revanche, les prix des produits transformés à base de pommes de terre, tels que les frites ou autres produits similaires (surgelés), étaient inférieurs de 4,7 % à ceux du même mois de l'année précédente. Dans l'ensemble, les prix à la consommation ont augmenté de 3,3 % en septembre 2026 par rapport au même mois de l'année précédente, dont une hausse de 0,4 % pour l'ensemble des produits alimentaires.
Plus forte hausse des prix à la production des pommes de terre de consommation depuis août 2023
L’une des raisons de la hausse des prix à la consommation des pommes de terre réside dans les fortes hausses de prix en amont : en août 2026, les prix à la production des pommes de terre de consommation étaient supérieurs de 61,5 % à ceux du même mois de l’année précédente. Il s’agit de la plus forte hausse des prix à la production des pommes de terre par rapport au même mois de l’année précédente depuis trois ans (août 2023 : +114,6 % par rapport à août 2022). Les prix à la production des produits agricoles dans leur ensemble ont baissé de 7,0 % en août 2026 par rapport à août 2025 ; toutefois, les prix à la production des produits végétaux ont augmenté de 12,3 %.
Baisse de la récolte, de la superficie cultivée et du rendement des pommes de terre en 2026
Selon les résultats provisoires, la récolte de pommes de terre en 2026 s'élèvera à 10,4 millions de tonnes, soit près d'un quart (-24,8 %) de moins que la récolte de l'année précédente (13,9 millions de tonnes). Cette baisse n’est pas uniquement due à la réduction de la superficie cultivée de 11,1 %, qui s’établit à 268 300 hectares (contre 301 800 hectares en 2025). Les rendements à l'hectare devraient également être nettement inférieurs en 2026 par rapport à l'année précédente : on table sur 38,9 tonnes par hectare pour 2026, contre 46,0 tonnes par hectare en 2025. Cela correspond à une baisse de 15,4 %. Cette situation s'explique sans doute principalement par la chaleur et la sécheresse extrêmes de l'été de cette année.
L'Allemagne est autosuffisante en pommes de terre
L'Allemagne produit nettement plus de pommes de terre que ce dont le pays a besoin : selon les chiffres provisoires de l'Office fédéral de l'agriculture et de l'alimentation (BLE), le taux d'autosuffisance en pommes de terre s'élevait à 145 % au cours de la campagne agricole 2024/25. Une grande partie des pommes de terre et des produits dérivés n’est donc pas destinée au marché intérieur, mais est exportée.
Remarques méthodologiques : l’indice des prix à la production des produits agricoles mesure l’évolution des prix de vente dans le secteur agricole (hors TVA) en Allemagne et reflète ainsi l’évolution des prix au premier stade de la chaîne économique.
L’indice des prix à la consommation mesure l’évolution moyenne des prix de l’ensemble des biens et services achetés par les ménages allemands à des fins de consommation.
Les résultats relatifs à la récolte de pommes de terre sont des résultats provisoires pour 2026. Les résultats concernant les superficies cultivées en pommes de terre proviennent de l’enquête sur l’utilisation des sols des exploitations agricoles et ceux concernant les rendements, de l’enquête spéciale sur les récoltes et la qualité.
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