La consommation de jus de fruits diminue, celle de jus de légumes augmente
Selon les données actuelles de l'association allemande de l'industrie des jus de fruits (VdF), la consommation de jus de fruits et de légumes par habitant a baissé de 1,5 litre en 2025 pour atteindre 22,5 litres. Alors que les ventes de jus de fruits et de nectars ont baissé d'environ six pour cent, on a bu davantage de jus de légumes l'année dernière : la consommation a augmenté d'environ dix pour cent dans ce domaine, mais elle reste à un niveau bas de 2,2 litres par habitant.
"L'évolution globalement à la baisse des jus de fruits est surtout due à l'augmentation des prix", explique Klaus Heitlinger, directeur de la VdF. Parallèlement, une détente se dessine pour le jus d'orange, les prix ayant apparemment dépassé leur point culminant. En ce qui concerne les jus de légumes, l'association observe une hausse de la demande. Les raisons en sont notamment les propriétés nutritionnelles comme les fibres alimentaires qu'ils contiennent ainsi que les aspects de santé, par exemple pour le jus de betterave rouge.
En ce qui concerne le commerce international, le VdF estime que l'accord prévu avec le Mercosur est en principe positif. Les réductions tarifaires prévues pour le jus d'orange devraient être appliquées progressivement sur une période de huit ans à partir de mai 2026 et ne devraient avoir qu'une faible influence sur les prix. Le Brésil joue un rôle central dans ce contexte : Le pays produit environ la moitié des oranges cultivées dans le monde et représente environ 80 pour cent du commerce mondial de jus d'orange. De plus, des progrès ont été réalisés dans la lutte contre le greening, une maladie des agrumes qui a entraîné une baisse des quantités produites ces dernières années.
En ce qui concerne le jus de pomme, le secteur a profité en 2025 d'une bonne récolte européenne ainsi que d'une récolte de fruits épars inhabituellement élevée. Selon le VdF, il n'est toutefois pas encore possible de faire des prévisions fiables pour la saison actuelle. Parallèlement, la situation sur le marché du frais reste confuse en raison de la retenue de la demande.
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