Amazake

Amazake (jap. 甘酒 oder selten auch , dt. „süßer Sake“) genannt, ist ein traditionelles japanisches Getränk aus fermentiertem Reis. Es ist süß, alkoholarm oder -frei und Teil der Familie traditioneller japanischer Gerichte, die mit Hilfe des Pilzes Kōji (, Aspergillus flavus var. oryzae) hergestellt werden. Dazu gehören des Weiteren auch Miso, Sojasauce und Sake.

Es gibt verschiedene Rezepte zur Herstellung von Amazake: Für die alkoholfreie Variante wird Kōji zu gekühltem, gekochtem Reis gegeben. Die Enzyme des Pilzes zerlegen die Stärke des Reises in Zucker, so dass die Mischung süß wird. Ein leicht alkoholischer Amazake wird dagegen aus Sake-kasu (Das übergebliebene Sediment vom Sakebrauen), gekochtem Reis, Wasser und ggf. etwas Zucker hergestellt.

Amazake kann als Dessert, Snack, natürlicher Süßstoff, Babynahrung oder Salatdressing verwendet werden. Das traditionelle Getränk wird durch Verdünnen mit Wasser hergestellt, bis an den Siedepunkt erwärmt und oft mit etwas fein geriebenem Ingwer dekoriert. Es wurde früher oft von Straßenverkäufern ausgeschenkt, heute in Gaststätten und Teehäusern. Im 20. Jahrhundert wurde auch Instant-Amazake erfunden.

Viele Shintō-Schreine verteilen oder verkaufen es zu Neujahr, es ist auch ein traditionelles Getränk zum Hina-Matsuri (Puppenfest).

Amazake ist sehr nahrhaft und enthält keine Additive, Konservierungsmittel, Süßstoffe oder Kochsalz. Außerhalb Japans wird es daher oft in Läden für gesunde Ernährung verkauft.

Unternehmen zum Getränke

Im Bereich von Getränke agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Getränke eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Getränke bei.

Unternehmen Herkunft Typ
Kaffeemogul UG
Kaffeemogul UG
Düsseldorf, Deutschland Dienstleister
MIXEOBOX – fresh coffee delivered –
MIXEOBOX – fresh coffee delivered –
Kiel, Deutschland Händler
Snackstainable UG (haftungsbeschränkt)
Snackstainable UG (haftungsbeschränkt)
Anröchte, Deutschland Händler
Rafael Kugel
Rafael Kugel
Berlin, Deutschland Hersteller
selo good beverages
selo good beverages
Berlin, Deutschland Hersteller
TRY FOODS
TRY FOODS
Berlin, Deutschland Händler
Xian Tea
Xian Tea
Berlin, Deutschland Hersteller
Free Spirit
Free Spirit
Berlin, Deutschland Hersteller
PUK START
PUK START
Hamburg, Deutschland Hersteller
Mushroom Cups
Mushroom Cups
Split, Kroatien Hersteller

News

In der Welt des Themas Getränke gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Getränke sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.